不用揉面的蔬菜煎饼，工作日早餐轻松搞定

不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。 这次给大家推荐一些快手蔬菜煎饼，让它们来陪你开启美好的一天吧~

-- 香煎小藕饼 --

by 丫丫菜窝

莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！

-- 用料 --

莲藕（脆藕） 400g

面粉 30g

鸡蛋（只取蛋清） 2个

香菜（或香葱） 1棵

盐 适量

生抽 适量

-- 做法 --

莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。

一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

-- 小贴士 --

煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～

-- 卷心菜煎饼 --

by -鸡汤儿-

卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。

-- 用料 --

卷心菜 1/4颗（大概200g）

鸡蛋 1个

面粉 50g

水 50g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

卷心菜切成丝。

鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

加入盐，胡椒粉，生抽调味。

中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

-- 小贴士 --

翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。

-- 韭菜鸡蛋煎饼 --

by 玉池桃红

这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆，就可以好好享受早餐啦。

-- 用料 --

面粉

鸡蛋

韭菜

盐

水

-- 做法 --

韭菜洗干净切碎断备用。

取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中，搅拌均匀。

锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

-- 小贴士 --

稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点。

必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。

保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。

-- 老北京糊塌子 --

by 夯夯

老北京的特色糊塌子，不用穿街走巷，在家也能吃到！不用葱姜炝锅儿，最简单的几样家常食材品尝老北京风味美食，感受一下呗~

-- 用料 --

西葫芦 一个（中等大小）

鸡蛋 2个

面粉 150克左右

盐 一小勺

香油 少许

蒜末 2—4瓣

醋 适量

-- 做法 --

西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

-- 小贴士 --

西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。

鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。

醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。

煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

-- 萝卜丝饼 --

by 百合-81

丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。

-- 用料 --

大白萝卜 1个

面粉 适量

鸡蛋 1个

葱花 适量

姜末 少许

糖 少许

油

-- 做法 --

萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。

挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。

加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。

加生抽、盐和少少的糖 。

打入一个鸡蛋。搅拌一下。

慢慢加入面粉，搅成糊糊。不需另外加水。

不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。

凝固后，翻面、压平、煎烙。

补一点油，两面烙至金黄，全熟。

-- 菠菜煎饼 --

by 风中彩虹

口感柔软也不失营养的一款煎饼，从用料到制作都非常简单，准备工作不需要太费心，有兴趣的话，明天就可以试试！

-- 用料 --

面粉 50克

菠菜 1小把

菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。

挤去水分，切碎。

将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。

加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。

平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。

待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。

-- 小贴士 --

大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感。

草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸。

-- 土豆洋葱煎饼 --

by 小鱼mm

稍粗的土豆融入其中，口感有点像吃到了薯条。洋葱和葱花作用中和，让整个饼变得喷香，撒上一点胡椒粉，味道更是丰富了。

-- 用料 --

土豆 大的一个 小的两个

洋葱 大的半个 小的一个

葱花 一把

面粉 一小碗

水 适量

盐 适量

白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量

鸡蛋 一枚

-- 做法 --

土豆切成条状（一定不要切太细 粗一点点更好吃），洋葱切碎，葱处理成葱花。

准备一个大碗，里面放上面粉。倒入准备好的洋葱、土豆和葱花，打一个鸡蛋，放一勺盐，一些胡椒粉，加水搅拌均匀。面粉不需要太多，也不用太粘稠。

平底锅中放油 （不要太多），开小火，用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里，尽量用勺子抹薄一点。

慢慢煎，煎至两面金黄就可以了。

-- 小贴士 --

土豆一定不要擦丝，用刀切稍微粗一些口感会像薯条。

面粉不要太多，拌匀后一定是比较稀释的状态，这样吃得时候满嘴都是土豆和洋葱的香味，而不是吃一块面饼。

面粉只是为了帮助土豆洋葱可以成型，切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放入水里泡一会儿，这样不辣眼睛。

喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香。