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早餐这样吃健康又补脑

2018-02-16 01:39 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 久久健康网编者按：早餐是一日三餐中最重要的一餐，也是养生专家们一直关注的事。吃好早饭你才能有充沛的精力和脑力面对整天的工作和生活。那么营养早餐，应该遵循哪些原则?

　　每天早上,人人拿着一袋早餐走进教室、办公室,袋子里装的却常常是煎得油腻的蛋饼、涂满了美乃滋的吐司、包着油条的饭团,搭上奶茶或冰饮料……这些,是不是也是你常吃的早餐?

　　健康杂志调查中,已有一半人数知道早餐是一天中最重要的一餐,但往往早餐中的蛋白质和脂肪过量。经过一夜的睡眠,身体血糖最低,人体对早餐的营养几乎全部吸收,那么,什么样的早餐才能提供脑部充足的营养又不会过于油腻呢?

　　完美早餐

　　主食类:比例约50%~60%,可食用小麦片、燕麦或贝果等;

　　蛋白蛋:比例20%,可食用豆浆或牛奶等;

　　油脂:比例30%,取用来自果仁的健康油脂,例如杏仁或芝麻。

　　如何依照三比例来安排早餐?营养师李婉萍的私人早餐菜单如下,供你参考:

　　1、鲔鱼蛋三明治不加美乃滋,配牛奶或豆浆

　　2、麦片配豆浆,麦片可以选用芝麻、薏仁口味,五谷杂粮类的三合一冲泡包也可以。

　　3、蔬菜水果餐、生菜色拉餐可以偶而为之,视情况搭配御饭团或豆浆,补充蛋白质。

　　含有以上完美比例的完美早餐,就足以提供脑部运作所需要的能量。

　　知识链接:能量怎么来?

　　当食物中糖类转化成葡萄糖,便可转化成能量,让你的脑部运用更有活力。但需注意,果汁所含的糖为单糖,转化过快,在脑部中来得快去得快,只喝果汁,反而会造成脾气不稳、容易肚饿的反应;食用贝果或吐司类的碳水化合物,就能较稳定地消化,对人体最好。此时再搭上一些蛋白质或蔬果,更能平衡消化,让你的身体在一早得到均匀又充沛的活力。

　　营养师为你剖析六大早餐族群的健康问题，早餐这样吃

　　一、面包牛奶族

　　贸易公司会计林佳雯早餐常吃菠萝面包、红豆面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有时候搭配咖啡。因为方便省事,不少家庭的早餐用这个模式。>>>俗话说早餐要吃好早餐你吃好了吗

　　夹馅的面包尝起来美味,但是营养师认为,不论咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又经过精致加工,营养价值不高,当早餐并不适合。

　　“糖分太多的早餐有个坏处,它让你的血糖很快升上来,又很快掉下去,而且会掉得偏低”马偕医院淡水院区营养课课长赵强解释说。所以早上不到10点,你的精神可能就开始走下坡。”台安医院营养师赵思姿进一步指出,早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有,而且最好吃复合性的碳水化合物,如全麦面包、燕麦片等,血糖比较稳定。

　　吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又没洒糖粉,不过台北医学大学附设医院营养室主任杨淑惠却要提醒大家,“面包要好吃,油一定不会少,尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等,制做时都会多加油。”

　　至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱,其中花生酱的热量及油脂也不低,所以少抹为宜。

　　奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好,转而选择植物奶油,不过市售植物奶油多半经过氢化作用,会形成一种反式脂肪酸(transfattyacid),这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关,经常食用对健康不利。