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四招辨别真假牛肉干，自己制作更放心

2018-02-15 01:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 久久健康网编者按：随着现代制作工艺的逐渐进步，有很多骗子是不是这样将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏，就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道，那么怎么样来...

　　四方法辨别真假牛肉干

　　颜色：好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽；

　　味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；

　　质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝，

　　口感：微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉富含肌氨酸，同时牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量都有独特的功效。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　自制牛肉干的做法

　　材料： 纯瘦无油牛肉二磅、淡酱油 5大匙、糖4 大匙、盐半小匙、辣椒粉1大匙、加喱粉1大匙、姜少许、八角少许

　　做法：

　　1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片。

　　2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火。

　　3、将肉片放入（2）的酱汁中炒至汁乾后熄火， 要每片肉都沾到酱汁

　　4、肉片排在大烤盘，以华氏350度烤8分钟，肉片翻面再烤8分钟。

　　补充： 若不吃加哩可改用五香粉。

　　注意事项：牛肉必需顺纹路切片，炒后的成品才不会断裂。各烤箱因牌子类型各异，所以烤的时间， 可自行调整，以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中， 是为了存留水气， 使肉乾软硬适度。

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