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健康厨房怎样才能熬出美味的粥来

发布于2018-03-04 16:59:07,健康厨房怎样才能熬出美味的粥来,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 

  浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

  火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。

  搅拌:为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。

  再放一点油:煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,这可做不出好粥。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

  注意事项:

  怎样煮粥不溢锅?

  1.煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么粥再沸也不会溢出来了,同时煮出的米粥更加香甜可口。

  2.煮粥时,先淘好米,待锅半开时再下米,即可防止米汤溢出来。

  怎么煮粥不粘底?

  1.可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

  久久健康网小编提醒:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用温水煮粥,温水下锅不会粘底,而且比冷水熬粥更省时间。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

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