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不过，广州市食安办副主任王凡指出：“不管亚硝酸盐是被添加的还是污染自带的，如此高浓度的亚硝酸盐，对人体肯定有害。”
据介绍，《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定了允许添加的添加剂名字和含量，按照规定，只有腊肠、腊肉、西式火腿肠、罐头等几类食品可以添加亚硝酸盐，其他所有食物都不允许。而如果是污染自带的，根据《食品中污染物限量GB2762-2005》规定，其中规定了大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。虽然燕窝没有规定，但是若每千克含几千毫克亚硝酸盐，是不能食用的。
有关专家还告诉记者，燕窝中的亚硝酸盐是很难洗干净的。“我们做过实验，将亚硝酸盐含量达到3000多mg/kg的血燕浸泡一个晚上，再洗两遍，将水沥干后再测，亚硝酸含量仍达到100多mg/kg。”
商家燕之屋：这种成分是天然形成的
周美玲女士购买的是厦门“燕之屋”牌子的燕窝，记者昨日打开燕之屋连锁机构的官网，首页“热烈祝贺燕之屋荣获中国驰名商标认定”的字眼就映入眼帘。客服告诉记者，燕之屋目前在全国有400多家门店，其中，珠三角地区已有多家门店，广州门店近期将落户天河区。
听记者讲述了周美玲的投诉后，燕之屋连锁机构品牌部经理沈小聪很平静地表示，该品牌销售的燕窝都拿到了质检部门的检验合格报告。至于亚硝酸盐含量问题，沈小聪表示，这是整个燕窝行业中的普遍问题，同样也是一个标准空白，国家并没有一个标准规定燕窝可否含有亚硝酸盐以及应该含多少。不过，燕窝通过浸、泡、炖煮，亚硝酸盐含量会大大降低的，燕窝炖品完全适合人体健康享用。
“我们也很冤枉，天然的燕窝中本来就含有一定的亚硝酸盐，这种成分是天然形成的。目前，我们正在联合政府权威机构攻克这个问题。”沈小聪说。
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血燕还有一说，金丝燕第三次筑巢为吸取前两次的经验，将巢筑在岩石峭壁上，由于气候的原因，燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝便通体透红，人称“血燕”。
(实习编辑：苗皓)
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