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被你丢掉的食物营养

2018-04-04 03:32 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都装满大堆垃圾?其中的一半恐怕都是被你丢掉的食物原料。

　　你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都装满大堆垃圾?其中的一半恐怕都是被你丢掉的食物原料。

　　

　　不良习惯1

　　扔掉莴笋叶子和白菜老叶

　　评点。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

　　对策，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。

　　不良习惯2

　　去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

　　评点，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

　　对策。如觉得它们口感上有碍，可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色。

　　不良习惯3

　　扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨

　　评点。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。

　　对策，最好用高压锅，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。

　　不良习惯4

　　扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮

　　评点、鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。

　　对策，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。

关键词： 不良习惯厨房食物营养 上一篇“跟着感觉、习惯走” 下一篇
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