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别让错误的饮食习惯伤了你的健康，适度地以豆浆取代牛奶、豆腐取代肉类，将大豆食物纳入你的日常饮食当中，是现代人最经济、最有效的保健养生之道。 尽管以前的人对于豆腐平淡的味道与软糊糊的外观嗤之以鼻，但是，现在的豆腐可说是健康世界的支配者。
豆腐等大豆食物含有大量的蛋白质与纤维，却只含少量的脂肪，因而在食品工业中备受推崇，而大豆食品的形式从主餐到甜点千变万化，更让它愈来愈受欢迎。
然而，真正让大豆成为市场明星的，是大量的临床实验证实了大豆对身体的益处。尤其是科学实验显示，大豆中所含的各种物质可预防现代社会一些致命的疾病，包括癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病等等。
大豆是一种与豌豆、苜蓿与紫花苜蓿相近的亮绿色豆类。这种豆类含有丰富的营养，更不用说在组成成分中含有将近35%的蛋白质了，这个比例几乎和肉类、乳制品、蛋相差无几，难怪会被人们称为“没有骨头的肉类”。
大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，大豆中都有，其中还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能起到预防多种疾病的作用。
一、防癌抗癌。大豆中的异黄酮类化合物对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌，有显著的预防作用。
所以，老年男女都容易骨折。如果妇女在绝经前几年采用激素替代治疗可防止骨质流失。动物实验证明，大豆所含的优质蛋白质能良好地增进骨的形成，对人体实验结果，也证明了大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨的密度，从而促进骨骼的健壮。
三、能有效地防治心脑血管疾病。动脉硬化、高血压、脑溢血、冠心病，是严重威胁和危及老年人生命的疾病。
常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心脑血管疾病，从而增强体质，延龄益寿。一般为进食大豆优质蛋白质每天50克，可获得中等或高水平的异黄酮，6个月后可降低老年(包括绝经期老年妇女)患心脑血管病的危险性。
四、能防治绝经期综合症。绝经期是妇女进入老年期的开始，这一期的妇女的热、潮红和老年性阴道炎，都是起因于卵巢功能的衰退。
因此，常吃大豆和豆制品，如豆腐肉丁羹、豆浆。大豆中富含纤维素，在肠道中好像“清道夫”既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖平衡，对防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意义。并可促进绝经期妇女阴道细胞的活力，从而提高老年妇女的健康。
关键词： 上一页 12 下一页 上一篇 下一篇不管你是否关心心脏病、癌症、骨质疏松症、糖尿病，或者是其他疾病，现在你应该很清楚将大豆纳入日常饮食当中的确会促进身体健康。大豆食物如豆腐、豆浆，是染料木黄酮与其他种类的异黄酮最好的来源之一，你不需要大量地摄取这些营养素才能获得健康。每天一份85~112克的豆腐，或225克的豆浆，甚至只要一杯半的大豆就可以增进健康。
介绍几款大豆美食DIY：
大豆蒜泥
这份食谱主要可以用来涂抹在面包上，或是沾蔬菜一起吃都是非常棒的佳肴。
材料：3大颗捣碎的大蒜;1.5杯煮过的大豆;2大汤匙烤过的去壳芝麻酱;1大汤匙橄榄油;半杯新鲜切碎的西洋芹;盐;水或蔬菜汤
作法：
1、先将锅预热。
2、将大蒜倒进锅5到10分钟，或者市等大蒜开始变黄，再把大蒜起出。
3、将大豆、大蒜、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁，以及西芹放进食物处理机或果汁机中，打成泥状接着再加盐调味。
4、将汤或水加进去调理到你理想的浓度。 分量：4人份
干大豆
作法：
1、将大豆用水浸泡过夜。
2、将水分排掉，放进干净的水中，慢煮约2.5至3个小时，或者煮到大豆变得非常软，因为对人体来说，煮过的大豆较容易消化。
3、大豆保存方式十分简单，只要冷藏即可，因此建议大家可以一次多煮一些分量，然后再慢慢享用。
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