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说到以饮食控制体重，人们最容易联想到的就是减少糖分的摄入。其实，这是一种错误的认识。因为摄入碳水化合物并不等同于发胖。如果长期为了控制体重而刻意减少碳水化合物的摄入，会使人体出现碳水化合物贮备不足。近日，在由美国马铃薯协会主办的媒体活动上，国内知名运动营养专家曹建民博士特别针对此现象给出了专业且实用的建议。专家强调，科学运动本身就包括科学的摄取营养。营养是影响健身人群增肌和减脂的关键因素，膳食中的复合型碳水化合物被人体吸收后以糖原形式储存在体内，而碳水化合物是人体最主要、供能效率最高、输出功率最大的能源物质。因此，碳水化合物在膳食营养素参考摄入量中尤为重要，而马铃薯作为一款优质的碳水化合物受到推荐。
食用马铃薯能满足每日所需膳食纤维的8%以上，有利于预防心脑血管疾病的发生，并可起到有效帮助减脂的作用。此外，马铃薯含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，有利于维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。马铃薯还富含其他多种营养物质，如维生素B6等。可见，营养全面且优质的马铃薯可称之为个人运动食谱“润色剂”。
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