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注意辨别,全麦食品更有营养价值

2018-04-10 01:32 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 注意辨别,全麦食品更有营养价值
  北京李女士“全麦食品”的面包或饼干,到底什么是全麦食品,它对健康有什么好处呢?
  
  军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的,也可以用大麦、燕麦等做成。不过,读者要注意,由于去了麸皮的面粉更容易发酵,所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮,但面的颜色却比较白,购买时要注意辨别。

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