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鲜木耳为何不能吃

2018-02-12 22:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 不知道有没有留意过,市面上的黑木耳全部都是干货,或是用干货泡发的。都说食物新鲜的最好吃、最有营养,怎么黑木耳就没新鲜的呢?木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,...

  木耳有很多有利于人体健康的功效,但是,木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样,越新鲜越好,对于新鲜木耳要谨慎食用!

  因为在鲜木耳中,含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。所以,一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。

  而经暴晒处理的干木耳,在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

  此外,要注意!木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  木耳食疗推荐:

  金针菜炒木耳

  原料:黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

  做法:将黑木耳洗净,去蒂,沥干水;金针菜用水泡软,去蒂,切成段。炒锅上旺火,放植物油烧热,下黑木耳、金针菜炒片刻,放鲜汤、精盐烧入味,出锅装盘即可。

  功效:延缓衰老。

  木耳汤

  原料:木耳25g,豆腐200g,盐,鸡汤1碗。

  做法:先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切片,将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。

  功效:降低胆固醇

编辑:秦超

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