又香又暖的疙瘩汤，特别适合秋季滋补身体

2018-02-13 10:45 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 又香又暖的疙瘩汤，特别适合秋季滋补身体

一碗浓稠的疙瘩汤，真的是天凉时的美味~ 今天厨娘就教大家美味的疙瘩汤做法，千万不要走宝啦！

小米鲜虾海鲜粥

材料：

小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适、量料酒1小勺、鸡精适量香油少许

步骤：

1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭。

2、然后将小米饭捞出来，沥干水分。

3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中。

4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球。

5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀。

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软。

7、倒入清鸡汤煮滚。

8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟。

9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

红枣疙瘩汤

材料：

鲜枣8个、面粉200克、红糖适量

步骤：

1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可。（更多秋季进补食谱，关注俏厨娘（ID：zuofaniii），回复“秋季”即可~）

番茄疙瘩汤

材料：

面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙

步骤：

1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。

3、热锅入凉油，小火煸香葱花。

4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。

5、加入约2大勺番茄酱。

6、继续翻炒至颜色红亮。

7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。

10、加入适量食盐调味儿。

11、加入蒜末，再次煮开后，关火。

12、滴入几滴香油，即可。

虾仁菠菜疙瘩汤

材料：

面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量

步骤：

1、食材：虾仁、菠菜、面粉。

2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止。

3、菠菜用清水洗净。

4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出。

6、挤掉水分，切成小段备用。

7、锅里放入适量的水烧开。

8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起。

9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素。

10、放入香油。

11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了。

12、装入碗里就可以吃了。

海米疙瘩汤

材料：

面粉200克、海米20克、白菜200克、鸡蛋1个、花生油1汤匙、食盐1茶匙、清水适量

步骤：

1、准备材料。

2、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上。

3、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮。

4、切点葱花。

5、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味。

6、放入白菜碎丁。

7、翻炒均匀放适量的水。

8、放入海米以及泡海米的水，大火烧开。

9、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌。

10、搅拌成雪花状。

11、开锅后，拨入拌好的面疙瘩。

12、全部拨入水里，干粉也到进去。

13、用汤勺搅拌，以免糊锅。

14、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋。

15、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

小米疙瘩汤

材料：

小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升

步骤：

1、西红柿去皮切丁，葱切片。

2、取一个鸡蛋磕入碗中打散。

3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟。

4、取一个稍大一点的盆子，里面装上干面粉。

5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

6、用三根筷子搅拌，搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅。

8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去（一边倒一边用筷子搅拌）。

10、将疙瘩煮一会儿加入盐，蛋液倒进去。

11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

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