今日要闻

养生专家:中秋吃芋头最好如何挑选粉芋

2018-02-17 17:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读:

  中秋,除了吃月饼,还有很多好吃的哦!比如芋头。

  主题:芋头焖牛腩

  食材:芋头1个,牛腩适量,八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量

  步骤:

 

  1. 将牛腩切块洗净,葱姜切碎,把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟;芋头洗净,去皮切成两厘米长的小块;

  2. 牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫,然后捞出用温水洗净血沫待用;

  3. 锅内放油,放牛腩稍微翻炒,并将葱段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入适量开水,大火烧开后再改小火炖;焖到牛腩八成熟时,把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软,调好口味后出锅。

  久久健康网小编温馨提示:

  一、 为什么中秋节吃芋头?

  毛芋又叫芋艿,在古时候称蹲鸱,因其外形如鸱鸟下蹲而得名。俗称芋头、芋子、毛芋。

  中秋食芋头,在不少地方民间则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥芋而食之,倒还大有钟馗驱鬼的气概。其实芋头在中西医看来,都有很好的营养价值。

  中医认为,芋头性味辛,平滑,具有解毒、消肿、益脾胃,调中气的功效,可治跌打损伤、瘀血肿痛。

  芋头中富含蛋白质、维生素及多种矿物质。芋头中丰富的营养,能增强人体的免疫力,可作为防治肿瘤的常用药膳主食。芋头中含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能提高机体的免疫力。

  今天教的芋头焖牛腩很适合中秋吃。

  二、怎么挑到粉芋头

  芋头越粉越好吃,怎么才能买到呢?教你5招。

  1.观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

  2.要检查芋头是否新鲜,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜;

  3.体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,外表没有伤痕;同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最不好的就是那些又小又重的芋艿头。

  4.检查芋艿头的横切面纹理。芋头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

  (编辑:李珊珊)

      久久健康网(www.9939.com)专稿,转载方请明确注明出处及链接,或完整保留此版权信息。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯