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花椰菜拿来水煮"根本是最错误的"煮法，90%的人都不知道要这样煮才是最防癌的！

2018-02-16 07:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 花椰菜拿来水煮"根本是最错误的"煮法，90%的人都不知道要这样煮才是最防癌的！

花椰菜拿来水煮"根本是最错误的"煮法，90%的人都不知道要这样煮才是最防癌的！

随着社会的发展，人们在解决了温饱问题后开始注重健康饮食。为了避免食入过多油脂，不少人喜欢吃水煮花椰菜。但是英国的一项研究表明，这么做太浪费食材了！

美国俄勒冈州立大学的研究人员发现，因为花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜富含萝卜硫素，能降低乳腺癌细胞的生长速度，是不可多得的健康食材。

但是也要讲究烹调方法，否则吃了也是白吃。研究发现，用水煮5分锺后，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素会减少20%-30%。如果煮了半小时以上，那么七成的营养都没了。

英国瓦威克大学（University ofWarwick）也对此做过研究。他们从超市购买花椰菜、高丽菜等十字花科蔬菜后，分别用水煮、微波、油炒、蒸煮的方式处理了食材。

研究结果证实了英国瓦威克大学的发现。

同时他们还发现，除了水煮，其他方式对萝卜硫素的影响不大。蒸煮20分锺，快炒5分锺、微波3分锺都不会造成萝卜硫素的明显降低。

营养师谢宜芳表示，其实不只是花椰菜，几乎所有的蔬菜都富含维生素C和矿物质等，这些物质多为水溶性，切易被高温破坏。

花椰菜拿来水煮

所以以后千万不要水煮蔬菜了，太浪费食材了，煮的时间越长越糟糕。

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