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用大头菜榨汁饮用促进胃部消化
在大头菜中，含有能够分解淀粉的酶——淀粉酶，因此，它能够促进淀粉类食物消化，起到帮助胃消化、减轻胃部负担的效果。
另外，在中医中，大头菜常作为暖胃驱寒、缓解因寒冷而导致腹痛的一味药物。在民间疗法中，自古就有将大头菜和萝卜一样榨成汁后饮用的偏方，用于缓解胃下垂、食欲不振、腹痛等，而大头菜相比萝卜，含有的辣味少，也不会导致体寒，因此更推荐用大头菜来榨汁饮用。如果觉得不好喝，还可以加入一些苹果、柚子、橙子等果汁混合以后再饮用，但需要特别注意的是，消化酶都不耐热，一旦加热就会失去活性，因此只能生饮，不能煮熟甚至煮沸后再饮用。
大头菜中含有解毒成分
中医中认为，大头菜具有解读的效果，根据近几年的科学调查也发现，大头菜中含有能够解毒与抑制癌细胞生长的成分。这些成分除β胡萝卜素、维生素C等抗氧化维生素以外，还有能解毒和抗癌的硫代葡萄糖苷、吲哚，另外还含有能够提高免疫力的硫化合物异硫氰酸烯丙酯等。
需要认清的是，尽管大头菜中含有这些成分，但并不代表吃了大头菜就能真正预防甚至治疗癌症了，不管吃多少，食物始终都只是食物，不应该过分期待它的功能，而应该首先在食物最好吃的季节里将它用来丰富自己的餐桌。
吃大头菜不要弃叶吃根
在大头菜的叶中，维生素与矿物质含量也非常丰富。很多人吃大头菜都会丢弃菜叶，只吃菜根，但实际上，菜叶中所含有的维生素和矿物质也很丰富，可以将叶用于煮汤、炒菜或者腌菜等。而大头菜的皮也完全不用剥去，将皮切细后，也能够用于腌渍食物，真正做到不浪费蔬菜的每一点营养素。
在春节大鱼大肉过后，也不妨用大头菜的根来凉拌些清爽小菜，用叶来煮点可口蔬菜汤，想必会对自己的肠胃更有好处，在春节长假快结束的时候，也有利于进行良好过度，调整肠胃。
大头菜和萝卜不一样，怎么选购大头菜?
虽然看起来样子很像，但大头菜和萝卜是截然不同的两种食物。它们同样含有消化酶，甚至根和叶中的营养素含量也很类似，但是大头菜属于油菜科油菜属，而萝卜属于油菜科萝卜属，DNA的数量是有不同的。
相比之下，大头菜的叶子一般更加细长，叶缘有锯齿，欧洲系的大头菜叶面上还有绒毛，亚洲系的则没有绒毛。根的形状根据品种的不同，有球形、扁球形、长条形等形状，颜色以红、白为主。
大头菜要过火煮熟以后甜味才会透出来，吃起来更好吃，在烹饪的时候要特别注意不要下得过早、煮得过久，否则滋味全无。选购时应当注意，要选择叶子新鲜嫩绿、看起来水灵灵的，根上的“胡须”小一点的、颜色艳丽一点的会更好。
(编辑：瑞婷)
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