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新年大餐健康吃法总结专家给你七个建议

2018-02-17 00:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 久久健康网编者按：中国网12月24日讯据俄罗斯《共青团真理报》网站12月22日报道，新年餐桌上的烤鸡可能会带来致命危险。

　　来自挪威卫生与环境学院的专家安慰我们说，煮熟的肉和熏制的肉含有致癌化合物的比例很低。我们最爱的烤鸡和培根烤肉有一些我们不知道的危害，因为在鸡皮和肉皮里有害物质含量非常高。奥斯陆的研究人员说，在快速加热的时候-烧烤或者油炸，会把鸡肉和猪肉里的致癌物质含量增加数倍。

　　所有的原因都在与杂环胺的高含量。这种蛋白质是一种潜在致癌物质，通常存在于肉类食品里。那些经常大量食用含有这种物质的肉类的人，他们得胃癌、结肠癌的风险会大大增加，致癌按还会增加女性患乳腺癌的风险。

　　为了让新年餐桌上的肉类食品只带来好处，专家给你七个建议：

　　1、 在低温条件下制成的肉类熟食：辣香肠、肉干(巴尔干火腿、西班牙火腿或帕尔玛火腿)，干香肠对身体健康的影响较小，致癌风险低。当然，要确保商家生产他们的时候够严格，不添加肉类防腐剂和增味剂。

　　2、 如果你实在无法抗拒美味的烤鸡，那就至少把鸡皮去掉吧(虽然这是，呃，最美味的……)。因为正是这些鸡皮里，含有大量脂肪并隐藏着大部分的致癌物质。

　　3、 尽量吃当天买的新鲜的鸡，并且不要重复加热。反复的高温加热会增加肉里的杂环胺浓度，不仅鸡肉，所有的肉类食物都是如此。营养学家斯维特兰娜•别列日娜建议说，哪怕是烤的或水煮的肉最好也不要加热超过一次。

　　4、 营养学家还有一个建议：鸡肉可以配着西红柿、花椰菜、大蒜、绿豆一起食用-这些蔬菜都含有丰富的膳食纤维，可以帮助分解有害物质使其从体内排出。

　　5、 但是却土豆正好相反，因为会大大减缓毒素的分解和排泄。土豆最好是和鱼类搭配着吃，而肉类，还是搭配蔬菜和大米比较好(最好是生吃或蒸着吃-因为他们也含有大量的膳食纤维，可以改善消化)。

　　6、 吃肉菜的时候不要喝含糖饮料-汽水或带果肉的果汁，因为这样会增加胰腺的负担，导致胃胀和腹胀。

　　7、 吃肉菜时最理想的饮料。酒精饮料：搭配牛肉-干红葡萄酒;搭配鸡肉-白葡萄酒、干红或香槟;搭配羊肉-白兰地、烈酒;搭配鹿肉或羊肉-伏特加;搭配鸭肉-威士忌或白兰地;搭配猪肉-上好的啤酒。非酒精类饮料：绿茶、热酸汁、柠檬红茶。吃肉是不要喝冷饮-会减缓消化过程，并使肉里的恶心的脂肪留在体内。吃肉时喝咖啡也不好-会影响肉菜的味道，加重肝脏和胆囊的负担，不然接下来就有得苦头吃了。

　　(编辑：瑞婷)

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