今日要闻
许多人都有吃坏肚子的经验，
其实，
除了不洁的 食物
容易造成 呕吐腹泻外，
食物过敏 也可能是原因之一！
三军总医院临床药学部
资深药师叶爵荣表示，
食物过敏的症状与严重度会因人而异，
但目前医学仍无法根治食物过敏，
仅能尽量找出过敏食材并避免食用，
才能减少不适症状。
继续看下去...
“食物过敏”是指 饮食内容
造成 身体免疫系统的 异常反应，
常见症状包括皮肤搔痒、
出疹、局部肿胀、恶心、反胃、
呕吐、腹泻等状况，症状严重时
甚至可能导致休克或死亡！
叶爵荣药师表示，
目前医学 仍无法根治 食物过敏问题，
仅能尽量找到 个人的过敏原，
并加以避免，才是保障个人健康的方法。
常见的食物过敏原
包括以下7大类食材：
1. 麸质类谷物
（如小麦、大麦、燕麦等）及其制品
麸质食材种类众多，举凡面粉制品
（如面条、面包、蛋糕、饼干、
水饺皮、饼皮等）、燕麦片
（含即溶燕麦、燕麦棒等）
都可能是过敏原之一，
在饮食上宜多加留意。
2. 鱼类及其制品
鱼类是优质蛋白质来源之一，
但亦为常见的过敏食材之一！
过敏者除了要避免直接食用外，
亦须留意 食材交互污染以及
含有鱼类的 调味品（如鱼露、沙茶酱等）。
3. 蛋类及其制品
统计发现约有1.5%孩童对鸡蛋过敏，
过敏症状大多表现于
皮肤的搔痒、出疹，
但过敏反应可能会
随年纪而慢慢减轻。
值得注意的是，若对鸡蛋过敏者，
不宜接种 流感、麻疹、
德国麻疹、腮腺炎 等疫苗，
常规接种前最好先咨询医师建议。
4. 奶类及其制品
根据统计，未满3岁的幼童中
约有2.5%的孩子对牛奶过敏，
然而，过敏症状可能会随着
年岁渐长逐渐消失，
需请家长留心观察。
若确定对牛奶过敏者，
也要留意牛奶制品
与含牛奶成分的食材，
如优格、乳酪等。此外，
即便对牛奶过敏，
不表示完全不能接受奶类，
可尝试饮用 羊奶
作为 营养来源之一。
5. 坚果及其制品
坚果富含丰富的营养与优质油脂，
但却是常见过敏食材之一，
严重甚至可能引发过敏性休克致死！
研究显示，常见的坚果如杏仁、
榛果、开心果、胡桃、腰果等
都可能带有致敏风险，
首次尝试宜浅尝即止，
以免造成身体负担。
也许是过敏原检测技术进步，
近年发现对花生过敏的
人口日渐增加，且对花生过敏者
经常出现较严重的过敏反应
且症状不易消失，故日益受到重视。
若有对花生过敏者，
应避免食用花生 与其相关制品，
包括花生粉、花生糖、花生油等，
以减少身体的过敏反应。
6. 大豆及其制品
对大豆过敏者大多发生于婴幼儿，
然而大豆过敏症状相对轻微，
且使用大豆油通常不会引发过敏反应。
7. 甲壳类动物
（如虾、蟹等）及其制品
虾、蟹也是常见的过敏原之一，
轻则造成皮肤红肿、搔痒、出疹，
重则导致呕吐、腹泻！因此，
对此类食材过敏者 最好避免食用，
并避开 处理海鲜的地方，
以减少身体的过敏反应。
叶爵荣药师提醒，
上述7大类食材是较常见的过敏原，
却不是唯一会导致过敏的种类，
仍有患者对特定的食材、
添加物产生过敏反应。
若想了解个人过敏原，
建议可至医疗院所
接受过敏原检测，
以避开 致敏性高的食材。
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