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松仁玉米这道菜大家都吃过吗?它不仅美味而且是营养价值很高的食物，对缓解眼睛老化症状的效果也是很好的。玉米是老年人钟爱的食物之一，松仁玉米不仅可以抗衰老，更能治疗眼睛老化的症状。
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。
松仁玉米除了可以治疗眼睛老化的症状，有效的帮助老人避免眼睛的其他疾病，还有开胃、健脾、利尿的作用，对消化不良和水肿也有明显的治愈效果。多吃玉米在减少老年视力缺损的几率时，还能抗衰老喔!
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（责任编辑：张蔚蔚）
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