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不要迷恋蔬果“大块头”个头大“干物质

2018-03-18 02:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 虽然今天我们的物质生活飞速的发展,很多我们之前没有见过的食物都开始出现在我们的餐桌上。但是,蔬菜水果中的营养成分大不如前,人类的健康也因此受到影响。个头较大的农产品通常含有更多的“...

  虽然今天我们的物质生活飞速的发展,很多我们之前没有见过的食物都开始出现在我们的餐桌上。但是,蔬菜水果中的营养成分大不如前,人类的健康也因此受到影响。个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体往往含有更多的营养成分。

  

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  如今在几乎任何市场上所售卖的蔬菜水果,其营养尤其是矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。

  原因一“干物质”多

  如今在美国,不仅人们越来越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代,而且蔬菜水果实际所包含的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。

  相对数十年前的蔬菜,现代农业生产的蔬菜,其体积往往也更大些,如果你以为这就意味着它们含有更多的营养成分,那就错了。

  个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体往往含有更多的营养成分。1981年,农学专家W.M.贾雷尔和R.B.贝弗利发表研究报告,率先提到了这一点。论文发表后,学界引用这一观点至今已超过180次。“可见,这一观点已被广泛认可。”

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入

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