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法国饮食特点

2018-03-21 22:42 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 3721健康知识法国饮食特点：法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的是面包，最喜欢的食品是奶酪，最名...

　　法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的是面包，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

　闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。在法国料理中十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色。

　法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

著名食物

面包
　步入法国的城市，一家家面包店随即映入眼中，衣着整齐的店员满脸笑容，彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地吃。有时，他们把面包当棍棒，追逐捅打，别具情趣。在法国里买面包要自行携带盛器，因为面包露出，很少是有包装的，小孩装面包最有趣，他们将长长的面包一只只塞进隐敞的外套袋中，若无其事雀跃着回家去。
奶酪

法国奶酪有牛奶绵羊奶山羊奶或是混和奶所制成的不同品种。其各地都有道地的芝士产品，制法历史悠久，源远流长，例如居产乳区首位的诺曼底(Normandie) 以含丰富奶脂的Camembert及Pont L'Eveque 芝士闻名，这个标志不但是产地的证明，也是品质的保证。

鹅肝
　　巴黎人爱吃的另一种食品，就是鹅肝。它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国，据不完全统计，每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲，质量好的，要卖到每公斤七八百法郎。

饮食潮流

　当前法国最为新颖流行的食物风格―VERRINE（甜咸杯）TERRINE（法式冻）GRATIN（咸蛋糕）QUICHE（咸派）。GRATIN（咸蛋糕）。咸蛋糕文化到来，让你对蛋糕有了新鲜的看法。蛋糕不再只是甜味而已，颠覆您的味蕾，打破你对传统蛋糕的刻板印象。

　先来说说这“咸蛋糕”的起始。它源自法语gratin一词，是法国传统的烹调方法。最初是指在菜式上铺以芝士丝，然后h至金黄香脆。后来则逐渐演变成所有h烤到表层有一黄金外皮的菜式。由于食材大多属于咸味，外形和口感又与mini甜点相近，便有了咸蛋糕这一说法。

　很少有什么东西能被挑剔的法国人翻来覆去的重复吃着，唯独这咸派，不管是早餐也好，野餐也罢，冷的也行，热的更好，一直毫不腻烦的出现在盘子里。有时它的旁边是一丛新鲜的蔬菜沙拉，有时则是一块汁水肆溢的小牛肉，有时则干脆捧在手里当点心。