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1堆小番薯 2碗面粉 蒸出一锅毛毛虫 儿子一口气吃3个

2018-07-31 13:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 紫薯,也叫紫番薯,跟红薯一样,属于番薯的一种,除了含有红薯全部的营养外,还富含花青素,女人常吃可美容哦。前阵子买了一箱紫薯,一个个小小的,非常迷你...

紫薯,也叫紫番薯,跟红薯一样,属于番薯的一种,除了含有红薯全部的营养外,还富含花青素,女人常吃可美容哦。

前阵子买了一箱紫薯,一个个小小的,非常迷你。除了直接吃,其实我最喜欢的还是把它做成馅料,用来做包子呀、面包呀或其它小点心。

紫薯馅做法比豆沙馅要简单许多,只要直接煮熟,打成泥,加糖炒干成团就行。吃起来香甜可口,味道非常不错哦!

昨天晚上,我炒了很多紫薯馅,早上起来包了几个紫薯包子,弄了几个毛毛虫的形状,是不是很可爱啊?

而且很好吃,儿子一口气吃了3个大毛毛虫呢!

我是用厨师机揉面团,太快了,就搓了几个紫薯馅的功夫,面团就揉好了。现在天气热,面团也不要揉太久,否则还没开始做,面团就发酵了。

因为我用的是一次发酵法,所以面团揉好,不要发酵,立即分剂子,立即包馅,这样可以节约下至少半小时的发酵时间。最后只要在锅里发15分钟到20分钟就行,吃起来一样喧软美味,好吃又快手!

注意:

1.炒紫薯馅,建议用不粘锅和硅胶铲,如果用铁锅,油要稍微多一点,否则铁锅会粘得到处都是,惨不忍睹。

2.紫薯是比较干的,需要加点水,再用料理机打泥,否则不细腻,像粉末一样。

3.包紫薯馅的面皮最好四周薄,中间厚,这样包起来正好均匀。我的靠近馅那边太薄了,所以发不太起来,影响颜值。大家要注意哦!

材料:面粉300克,水155克,酵母3克,紫薯,糖

做法:

1.先做紫薯馅。紫薯放入高压锅内,上汽后转小火蒸10分钟。

2.每个紫薯剥去外皮,放入绞肉机或料理机中,加少量水,搅打成紫薯泥。没有料理机,就自己手工捣烂。

3.不粘锅内放少许油(跟炒菜差不多就行),加入紫薯泥和适量糖,小火慢慢炒干。(炒的时候最好用硅胶铲,如果没有硅胶铲,可以用烘焙用的硅胶刮刀。)

4.直至炒到紫薯成团,并且不粘硅胶铲,就可以关火冷却。

5.我是前一天晚上炒好的馅料,冷却后密封保存。做之前,分成一个个差不多大小的紫薯馅。

6.接下去把300克面团和酵母揉成一个光滑的面团,不用发酵,直接分割成大小适宜的剂子。

7.每个剂子揉圆压扁,包入一个紫薯馅。

8.全部包好,用保鲜膜盖住,保持湿度。

9.取一个包好馅料的面团,擀开,用利刃把上面一层面皮切割成条状,两头不切断,切到露出馅料即可,下面一层不要切断。

10.切的方向可以横,也可以竖,或斜的,然后翻面卷起来,花纹会不同哦!

11.整形好的包子放在垫有湿布的蒸锅内,静置15分钟~20分钟,看到体积变大以后,直接开火蒸15分钟,关火,3分钟后开盖。

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