今日要闻
按道理说每个地方都有自己的特色产品，并且说起来都是如数家珍的感觉，对于生在物产丰富地方的人我是及其羡慕的，这种感觉已经超越了产品本身的价值，上升到自豪感那一类了，以前别人问我的时候我多半是语塞的，因为真的没感觉我们那里有什么特产，小地方，又不富裕，老老实实的庄稼人，没觉得有什么，后来我同学当兵回家创业后我才发现，艾玛，其实家里好多特产啊，只是以前不知道而已，他主要做农产品这块，每次给我们介绍的时候我都觉得我应该是个假的襄阳人，真的是啥都不知道，襄阳的特产挺多的，不知道的去百度问。
说起特产我还真有从小吃到大都不觉得的，大头菜，是襄阳地区的特产，中国国家地理标志产品，大头菜用的是根用芥菜，经过三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，被授予省级非物质文化遗产，听起来觉得太特么高大上了，其实就是一个小小的咸菜头，黑不溜秋的，家里伙食不好的时候才会吃它，真的，并且价格也特别便宜，现在的价格不好说，当时真的是几毛钱就能买一斤，非常的不起眼，如今这身份真是闪瞎了我的眼，并且我觉得现在用排骨才能配得起它的身份，所以，赶紧去买了排骨炖了一锅，且吃且珍惜。
今日推荐——大头菜玉米炖排骨
食材：大头菜、排骨、玉米
辅料：油、土红糖、黄豆酱、味极鲜、醋、姜蒜片、花椒
做法：1、排骨用清水冲洗干净，新鲜排骨不用焯水，用流动的清水冲洗干净血水就好了。
2、锅烧热，倒油煸香姜蒜片和花椒，炒出香味来。
3、排骨沥干水分，入锅翻炒至表面断生，炒干水汽，加土红糖炒上色，红糖给肉上色简单又方便，也不用担心糖色会炒太过，这个简单的方法一并告诉你啦。
4、排骨炒上色后加味极鲜、醋和黄豆酱一起炒香，分量自己把握，这个没法告诉你具体的比例，然后加热水，一定是热水，加热水大火煮开，再小火慢慢炖煮。
5、大头菜切小丁，用清水泡半个小时，黑乎乎的一大块都是盐分，要泡掉一部分盐分才能吃，玉米切小长条，排骨炖煮三十分钟后将大头菜和玉米一起丢进锅里炖煮。
6、二十分钟后玉米和大头菜都入味了，这时候可以大火收汤汁，汤汁浓稠到你喜欢的程度就可以了，这个菜不需要加盐，直接装盘就可以吃，味道肯定不会淡的。
温馨小贴士：
烧排骨要好吃，记得姜蒜片和花椒去腥，先炒一炒，去水汽，然后就是炖煮的时候用温水，加冷水的话一激就让肉收缩了，炖出来的肯定很柴，口感不好，有时候说不定你就是这一点儿没注意好，然后就是出锅的时候再调味，看需不需要放盐，一般的情况是可以不用的，需要加盐也是最后放，都注意到了，炖出来的排骨不会难吃。
我自己都没注意到原来大头菜这么有名气，并且大头菜炖排骨还是很受欢迎的一道菜，现在买大头菜很方便，网上都有，有兴趣的话不妨试一试。
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