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说起豆腐，爱它的人觉得滑嫩，不喜欢它的人嫌它寡淡。但就是这个几块钱就能买到、不起眼的食物，却被外国人视为防癌高手！
日本人爱吃豆腐，据统计日本全国共有3万家豆腐店，平均每人每年就吃了20多公斤豆腐。
有调查发现，经常食用豆腐的夏威夷美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。
豆腐里也的确含有一些特殊物质有防癌作用。如异黄酮，有较强的抗氧化作用，有助于清除人体内过多的氧化代谢产物，对肿瘤有一定的预防效果。
看来这豆腐不能小看！
除了防癌，豆腐还有这 4 大好处
豆腐在我国历史悠久，据《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于前汉淮南刘安。”照这样来算，豆腐早在两千年前就已被发明出来。
从古至今，豆腐也一直流行在我们的餐桌上。俗话说“人不可一日无豆“，这豆腐的好处，不仅仅是防癌！
1.高蛋白堪比吃肉
豆制品含有丰富的蛋白。更可贵的是，它含有蛋白质的氨基酸组成，非常接近人体的需要。特别是氨基酸中的赖氨酸含量较高，适合与赖氨酸较为缺乏的谷类搭配食用。
2.低胆固醇护血管
豆腐含有一种特殊的物质谷固醇。它能抑制胆固醇的吸收以及胆固醇在血管内膜的沉积，从而保持血管弹性，防治动脉粥样硬化。
另外，豆腐几乎不含胆固醇，含有的脂肪酸也为不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇。所以，冠心病、高血压、动脉硬化患者，可以多吃点豆腐。
3.预防老年痴呆
豆腐中含有磷脂，磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。其次，豆腐中的大豆卵磷脂也能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。
4.补钙及补铁
豆腐不仅蛋白质含量高，钙含量也高（不低于牛奶）。其中含有的大豆异黄酮的雌激素有助于缓解女性更年期症状，降低绝经后女性患骨质疏松症的风险。
豆腐在补铁方面效果也不错，它的含铁量是牛奶的8倍之多。铁不足易导致机体抵抗力下降，年幼时期学习能力和智力下降。
因此，家里有小孩的，也应经常食用豆腐或其他豆制品。
豆腐单吃可以凉拌、煎、炖，但跟其他食物一起搭配，能更好发挥豆腐的营养功效！
豆腐搭一物，吃得美味营养翻倍
1. 玉米+豆腐
上面说到豆腐虽有“植物肉”的美誉，但蛋白质中缺乏蛋氨酸。而谷类（如小米、玉米、小麦等）富含蛋氨酸，却缺乏豆类中很丰富的赖氨酸。
两者搭配起来，正好优势互补。在搭配后的氨基酸比例跟动物肉相似，而且，还不用担心胆固醇过高的问题。
2. 蛋黄+豆腐
豆腐富含钙，而蛋黄含有很丰富的维生素D。在钙的吸收利用过程中，适量的维生素D能起到很重要的作用，所以推荐两者一起吃。
猪血、鸡胗、鸭胗等动物血、动物内脏中的维生素D含量也很高，把白豆腐和血豆腐（就是猪红）一起做成“红白豆腐”也非常理想。
3. 海带+豆腐
豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用，可能导致碘缺乏。
所以，豆腐加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就不用担心这个问题了。
4. 青菜＋豆腐
深色绿叶菜中维生素K比较多，可以帮助钙进入骨骼中。所以，豆腐加青菜一起吃会对补钙健骨更有益处。
另外，绿叶菜中还含有许多提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，增强免疫力的作用更好。
划重点：菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，可以焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
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