适合三伏天吃的10道菜 简单又开胃 换著搭配 一个月也吃不腻

热热热，持续的高温天，热情的太阳每天都当空照，不知道你有没有被它晒黑呢？有朋友说这简值就是免费的汗蒸加桑拿，这么热的天，当然要吃一些简单又开胃的食物啦，对不对，今天小厨为大家带来10让人食欲大开，欲罢不能的美食，有荤有素有汤，学会了，换著搭配，一个月也吃不腻！

【香辣红薯粉】

食材： 红薯粉，猪肉，生姜，大蒜，红椒，小葱，郫县豆瓣酱， 食用油

做法：

1、 红薯粉加水拌成糊糊状，平底锅刷一层油，倒入一勺糊糊，煎至一面定型后再翻面煎至另一面凝固出锅，放凉切块。

2、猪肉清洗干净，先切成片，再切成条，然后切成小肉丁状。

3、热锅凉油，放大蒜，红椒小火翻炒出香味。这里火不要大，以免烧糊了。

4、倒入肉丁，大火快速翻炒至上色。

5、倒入红薯粉皮，放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再放一碗水，加锅盖，焖煮两三分钟，让其充分入味，撒点葱花点缀出锅，香喷喷，又香又辣的一碗红薯粉就做好了。真好吃。

【凉拌内脂豆腐】

食材：内脂豆腐一盒，花生米，大蒜，小米椒，小葱，辣椒面，蚝油，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，熟的白芝麻，麻油，熟油，

做法：

1、准备一盒内脂豆腐，首先用剪刀在四个角的位置剪上一刀，轻轻的晃动一下。这样就能取出完整的内脂豆腐了。

2、撕开盒子上塑料盖，将盘子扣在装内脂豆腐的盒子上，再把盒子倒扣在盘子里，内脂豆腐就完整无缺的取出来的。用小刀把豆腐划开，放入冰箱冷藏，静止半小时，这个时候会有很多的水分慢慢的溢出，时间到，将水分倒掉。

3、准备调味料，取一个小碗，加入切好的蒜蓉，熟的花生米，小米椒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少量的陈醋，白糖，一点辣椒面，一点熟的白芝麻订，小葱，芝麻油，烧一些熟油浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀。

4、将调好的调味料浇在内脂豆腐上面，简单，香辣，好吃的凉拌内脂豆腐就做好啦。够简单，够美味。

【郫县豆瓣酱炒鸡心】

食材：鸡心，郫县豆瓣酱，青椒，红椒，生姜，大蒜，料酒，花椒，孜然，食用油

做法：

1、把鸡心清洗干净，锅里加注入半锅的水，倒入鸡心，放两片生姜，一勺料酒，少量的花椒一起煮开之后，再煮两到三分钟的样子，煮出浮末。捞出之后过凉水清洗干净，沥干水分。

2、 把鸡心切成薄片，一个鸡心切三片的样子，炒著吃的，要切薄一点，太厚了影响口感。

3、把锅烧热，先不要放油，直接倒入鸡心，一勺料酒一起翻炒，直至鸡心开始回缩，体积变小，表面略黄。

4、然后倒入鸡用油，加生姜，大蒜一起翻炒至鸡心两面焦黄，加入一大勺的孜然翻炒出香味。

5、然后倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒约半分钟的样子， 直至闻到香味。不用再额外放盐，有郫县豆瓣酱就够味了。

6、最后撒入一把青椒，红椒翻炒均匀就可以出锅了。又香又辣的郫县豆瓣酱炒鸡心就做好了，男人的下酒菜，越嚼越香，每次做这道菜，老公准要多喝两瓶。

【丝瓜花蛤汤】

食材：丝瓜，花蛤，生姜，小葱，小米椒，食盐，食用油，

做法：

1、花蛤买回家之后，先 清洗干净，再盐水浸泡半天，中间可以换两次水，每次换水都要清洗干净，再加盐水浸泡，这样泡过之后的花蛤一点泥沙都没有。

2、热锅凉油，放姜丝，小葱一起煸炒出香味。能起到一个去腥的作用。

3、倒入花蛤翻炒，翻炒至每个花蛤张开，如果一直不张开的花蛤就挑出来不能要了。

4、倒入丝瓜（丝瓜提前刮皮，切成长条），加一点点的食盐一起翻炒约半分钟的样子，记住火一定要大，大火翻炒过的丝煮出来不会变黑。

5、加入没过食材的水，喜欢吃辣的放几个小米椒，一起大火煮开，再煮2-3分钟的样子。

6、最后撒点葱花点缀出锅，一锅又鲜，又好喝的丝瓜花蛤汤就做好了，口感清甜鲜香，一碗一碗连喝了好碗。

【娃娃菜蒸虾干】

食村：娃娃菜，虾干，小米椒，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，食盐，熟油，

做法：

1、虾干从冰箱拿出解冻之后，用冷水浸泡十分钟，再把虾头直接揪掉，清洗干净待用。

2、娃娃菜清洗干净，沥干水分，切成长条，一层娃娃菜，一层食盐。把食盐尽量撒得均匀些。

3、把清理好的虾干，码在娃娃菜上面。可以自己喜欢的方法凹个造型 。

4、冷水上锅，蒸20分钟的样子，关火之后可以再焖2分钟。吃不准的话可以尝一下，至虾干肉质松软就可以了。

5、出锅之后，倒掉蒸出来的汤水，趁热淋上蒸鱼豉油，再在虾上面撒上小米椒，大蒜，小葱，烧一点热油浇在上面。立马就喷香喷香的了。

【番茄炒鸭肉】

食材：鸭肉，番茄，料酒，生姜，红椒，酱油，食盐，

做法：

1、 鸭腿肉去骨，清洗干净，剁成小块， 这里说一下，买鸭腿肉骨头比较少，肉多，去骨之后，小孩都可以吃。

2、番茄清洗干净，切成小块，尽量切成如图所示的形状，小一点。

3、热锅，不要放油，不要放油，不要放油，直接倒入鸭肉， 一勺料酒，一起翻炒，不断的翻炒至鸭肉出油，表面焦黄。

4、然后放入生姜，红椒，一勺食盐一起翻炒出香味，至鸭肉7到8成熟。

5、 倒入番茄一起翻炒，翻炒至番茄出沙。

6、加入一勺的酱油，翻炒至事番茄看不到块状，和鸭肉全部裹在一起就可以出锅了。

【黄豆酱焖青椒】

食材：青椒，黄豆酱，大蒜，食用油，

做法：

1、青椒清洗干净，用刀背拍扁，切成长段。

2、热锅凉油，放入青椒，大火快速翻炒半分钟的样子，约五成熟。

3、把炒好的表椒，铲到锅的一边，加入大蒜，黄豆酱一起炒几下，直到闻到香味，大约也是半分钟的样子。

4、然后和青椒一起翻炒均匀，其实这样子就可以出锅了，这样也非常的下饭。

5、想要青椒更加入味的话，可加一点点水，加盖锅盖焖煮两分钟再出锅。非常下饭的一道菜。

【啤酒鸡爪】

食村：鸡爪，啤酒，洋葱，青椒，生姜，料酒，花椒，八角，桂皮，干红椒，橙子皮，冰糖，生抽，老抽，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、鸡爪清洗干净，剪掉鸡爪，一个鸡爪剁成三块，剁小一点，易熟，入味，吃起来也方便。

2、鸡爪冷水上锅，放生姜片，花椒，料酒一起焯水，煮出浮沫之后捞出鸡爪过冷水清洗干净，沥干水分。

3、洋葱，青椒清洗干净，切碎待用。喜欢吃辣的还可以加一些小米椒一起。更好吃。

4、热锅凉油，放生姜，小米椒，八角，桂皮翻炒出香味，倒入鸡爪，放少量的食盐一起翻炒约半分钟的样子。

5、倒入一罐500毫升的啤酒，放一小块橙子皮，一小块冰糖，倒生抽，老抽一起拌匀，加锅盖，大火煮开之后，改中火煮20-25分钟的样子。

6、撒入一把洋葱，青椒，炒匀，关火，出锅，哇， 相当的入味，带着啤酒清香味的鸡爪，看这色泽，都忍不住咽口水。真的是好吃。

【红烧土豆】

食材：小土豆，小米椒，青椒，大蒜，小葱，蚝油，老抽，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、把小土豆清洗干净，冷水上锅蒸熟，约需要蒸十多分钟的样子，直到能筷子戳穿说明已经熟了。

2、土豆出锅之后，放凉，把皮撕掉，取一个土豆，用刀背按一下，让土豆裂开，但是不能完全碎掉，那样就不成形了，所以一定要把握好力度，一般菜市场买的土豆，轻轻一压就裂开了，我这个土豆，是同事送的， 她老家带来的，含淀粉比较少，吃起来口感比较Q弹，要稍用点大力才能压得裂开。

3、热锅凉油， 放入土豆，撒入少量食盐，中火煎至土豆两面上色出锅。

4、另起锅，下食用油， 放大蒜，小葱头一起煸炒出香味，然后倒入蚝油炒匀。

5、放入煎好的土豆，到倒入一点老抽炒匀，大火烧开，加锅盖，中火焖煮片刻，让土豆充分入味。

6、留一点汤汁，撒点葱花，小米椒入锅点缀，炒匀之后出锅。

【啤酒鸭】

食材：鸭腿肉，小米椒，洋葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食盐，

烹饪方法：

1、两个鸭腿清洗干净，沥干水分待用，一般我都喜欢买鸭腿，肉多，好吃，买整鸭的话，很多的骨头。

2、把鸭肉剁成稍大一点块状，热锅，不要放油， 不要放油， 对，不要放油， 直接倒入鸭肉翻炒，刚开始会有一些水分，慢慢的水分干了，就会出油了。

3、把鸭肉炒出油之后，继续翻炒至鸭肉上色，然后放食盐，生姜片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分钟的样子。

4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一块橙子皮，一小块冰糖，加锅盖，大火煮开，改中火焖煮20-25分钟的样子就可以了。

5、最后大火收个汁，撒一把洋葱翻炒均匀出锅，非常的好吃，连洋葱都非常的美味。

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！关注微信公众号：雷小厨美食 不定时有福利！