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杭椒毛豆米小炒肉:喷香下饭 果断收藏准没错

导读: 青椒毛豆米小炒肉是家人最爱吃的一道家常菜,快手菜和下饭菜之一;食材新鲜,操作简单;剥好的毛豆米,配上辣椒和猪肉,再放点胡萝卜丁,肉鲜豆嫩,香辣爽脆...

青椒毛豆米小炒肉是家人最爱吃的一道家常菜,快手菜和下饭菜之一;食材新鲜,操作简单;剥好的毛豆米,配上辣椒和猪肉,再放点胡萝卜丁,肉鲜豆嫩,香辣爽脆,好看好吃还很营养。用它佐饭,拌面都很赞味。每次做这道菜,菜吃完了剩下的卤汁也是争抢著拌米饭,汁浓味美,稍不注意就又吃撑了~

杭椒毛豆米小炒肉

图文 |老方小雨

杭椒

3根

猪肉

140克

胡萝卜

30克

毛豆米

140克

少许

味精

少许

老抽

少许

食盐

1小勺

白糖

2小勺

料酒

2汤匙

菜籽油

1汤匙

少许

1. 备好食材,毛豆米是事先剥好的。

2. 将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净,切好备用。

3. 猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。

4. 炒锅烧热,滴入菜籽油。

5. 下葱姜爆香后,倒入肥肉丁,开小火将肥肉煸出香味,煸出猪油。

6. 看,锅内的油比图4要多出不少吧,然后下入瘦肉丁。

7. 翻炒均匀变色后,沿锅边滴入少许料酒,去腥增香。

8. 倒入洗净的毛豆米。

9. 再滴入少许温水和白糖,加盖大火。

10. 滚开后滴入少许老抽,后加盖转小火。

11. 炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜,再加些咸盐,开大火翻炒均匀。

12. 最后撒少许味精,炒匀关火,超级美味的下饭菜就可以出锅了。

13. 出锅,装盘;美味又下饭哈。

小窍门:

1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥,新鲜卫生;亲没时间,也可以购买商贩剥好的毛豆米。

2、将肥肉与瘦肉洗分开切,烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁,再用它烧菜香更味浓还不油腻。

3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽,不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。

4、不管是炒菜还是烧炖煮,记住:咸盐要后放,这样即可入味也不会破坏食材自身的营养

~~ By 老方小雨 ~~

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