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杭椒毛豆米小炒肉：喷香下饭 果断收藏准没错

2018-08-10 05:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 青椒毛豆米小炒肉是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆...

青椒毛豆米小炒肉是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆，好看好吃还很营养。用它佐饭，拌面都很赞味。每次做这道菜，菜吃完了剩下的卤汁也是争抢著拌米饭，汁浓味美，稍不注意就又吃撑了~

杭椒毛豆米小炒肉

图文 |老方小雨

杭椒

3根

猪肉

140克

胡萝卜

30克

毛豆米

140克

葱

少许

味精

少许

老抽

少许

食盐

1小勺

白糖

2小勺

料酒

2汤匙

菜籽油

1汤匙

姜

少许

1. 备好食材，毛豆米是事先剥好的。

2. 将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用。

3. 猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。

4. 炒锅烧热，滴入菜籽油。

5. 下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油。

6. 看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁。

7. 翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香。

8. 倒入洗净的毛豆米。

9. 再滴入少许温水和白糖，加盖大火。

10. 滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火。

11. 炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀。

12. 最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了。

13. 出锅，装盘；美味又下饭哈。

小窍门：

1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米。

2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻。

3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。

4、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。

~~ By 老方小雨 ~~

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