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夏天最爱吃的7道素菜 做法简单又美味 不再油腻腻

导读: 一、果仁菠菜材料:菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、醋做法:1、菠菜一把,清洗干净。2、锅里倒入水,水烧开后放入菠菜,大约一分钟左右,...

一、果仁菠菜

材料:

菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、醋

做法:

1、菠菜一把,清洗干净。

2、锅里倒入水,水烧开后放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。

3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米捞出备用。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水。

5、起锅倒入少许油,放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米长度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、盐、醋、生抽和辣椒油,搅拌均匀即可。

二、香菇油菜

材料:

鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克

做法:

1.鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。

2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。

3.2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。

三、蒜酥蒸南瓜

材料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火。

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

四、剁椒金针菇

材料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、豉油1汤匙。

做法:

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上豉油。

4、再淋上烧热的植物油即可。

五、凉拌豇豆

材料:豇豆、白糖、小葱、蒜末、香醋、小米椒

做法:

1、豇豆一把,清洗干净,放在开水里焯熟,捞出过凉水,用手顺着豇豆撕成两条,撕好的豇豆沿着盘子摆一圈。

2、蒜去皮洗净,用刀拍扁剁碎,小葱、小米椒切成圈;将蒜末、葱花、小米椒圈放入碗里,倒入2勺香醋,1勺生抽,适量盐,半勺白糖,倒入3勺凉开水,搅拌均匀。

3、将调好的料汁浇在豇豆上,一盘凉拌豇豆就做好了,家里有孩子的可以不放小米椒,也很美味哦!

六、黄瓜拌木耳

材料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法:

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;

2、然后用手撕成小块;

3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用;

4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末;

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块;

6、将所有材料放入碗中;

7、加入调料拌匀,装盘即可。

七、青椒烧茄子

材料:

茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉

做法:

1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

8、稍大点火,收汁出锅。





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