今日要闻
秋风起，蟹儿肥，已经过了立秋时节，又快到了吃螃蟹的季节了，不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。民间还有着“一盘蟹，顶桌菜”的谚语”，螃蟹除了清蒸，还有哪些还吃的做法呢？一起来提前学习一下吧。 清蒸大闸蟹
图文 | 小耿妈妈
原料：
大闸蟹3只、生姜适量、醋适量、盐少许。
1. 准备的原料。
2. 蒸之前先把大闸蟹加淡盐水养上半小时。
3. 生姜剁碎。
4. 加入适量的醋，微波炉大火转10秒。
5. 养好的大闸蟹再用刷子刷干净。
6. 处理干净的蟹装进蒸笼，开水锅里大火蒸20分钟左右。
7. 吃时蘸上姜醋汁就可以。
小窍门：
1.蟹比较寒凉，一次不宜多吃。
2蘸醋姜汁不但可以去腥还可以驱寒。
香辣蟹炒年糕
图文 | 心在乌云上2013
原料：
大闸蟹2只、水磨年糕2条、盐1小撮、糖适量、料酒适量、青蒜1根、油适量、老姜适量、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1小勺。
1. 准备好材料。
2. 水蘑年糕切成厚薄均匀的片。
3. 大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。
4. 准备好配料。
5. 锅中放适量油。
6. 爆香姜、蒜。
7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 放入大闸蟹翻炒。
9. 放入适量料酒和老姜去腥。
10. 加1小撮盐翻炒均匀。
11. 加入适量的开水煮3分钟。
12. 差不多入味时加入适量糖调味。
13. 最后放入切片的年糕煮至软糯。
14. 出锅前撒入青蒜叶。
15. Q弹软糯，香辣过瘾。
小窍门：
调料可根据自己的口味调整 ，我家吃的不太辣，所以辣的料放得少些，喜欢重口味的可多放些。
大闸蟹粉丝煲
图文 | 安宝的虎妈
原料：
大闸蟹2只、绿豆粉丝120g、玉米油适量、醋2大勺、料酒3大勺、生姜6g、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱1大勺、葱3根
1. 将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用；
2. 用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处，再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来，蟹脐部位再刷洗一下；
3. 将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中，抓匀腌制半小时；
4. 开小火，砂锅内倒入适量玉米油；
5. 加入豆瓣酱翻炒几下；
6. 倒入粉丝，加入清水，水要没过粉丝；
7. 加入盐和鸡精，用筷子搅拌均匀；
8. 放入腌制好的大闸蟹；
9. 盖上锅盖，转中小火炖煮；
10. 煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可，可以撒上适量葱花点缀一下；
11. 成品；
12. 成品。
小窍门：
1.这里的砂锅是可以干烧800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣酱，喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱；
2.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒。
蒜蓉蒸蟹腿
图文 | 麦子老妈
原料：
帝王蟹蟹腿6只、粉丝1小卷、色拉油适量、蒜头1个、蒸鱼豉油2勺、葱花适量。
1. 买回的帝王蟹是熟冻的，解冻。
2. 取下长长的大蟹腿，再把中段剪下。
3. 用剪刀把一半的蟹腿壳剪掉，露出蟹腿肉。
4. 提前把大蒜剥好切成蒜蓉，再加点蒸鱼豉油，加入热油爆香后拌匀备用。
5. 粉丝提前泡软后，垫入盘底。
6. 把蟹腿平铺放在粉丝上。
7. 在每个蟹腿肉上加点蒜蓉。
8. 锅中煮开水，上锅蒸6、7分钟。
9. 取出蒸好的蟹腿撒上葱花，在旁边的粉丝处再淋点蒸鱼豉油。
10. 加热少许色拉油，淋到葱花上爆香即可。
小窍门：
做油蒜蓉的时候，我之前都是把蒜蓉倒回热油锅里，感觉有时候温度不好控制，会糊掉！所以现在我是把热油倒回蒜蓉里，不容易出问题。
香辣泰式咖喱蟹
图文 | 梦桃缘
原料：
活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗。
1. 将螃蟹洗净对半切成块。
2. 甜椒洋葱蒜姜洗净切好备用。
3. 将一个鸡蛋打成蛋液备用。
4. 上锅入适量油，爆香姜片，再将螃蟹煎至变红色。
5. 煎好的螃蟹盛出。
6. 锅里留底油，加入甜椒洋葱蒜、炒出香味。（家里来了个小朋友不能吃甜椒洋葱，临时把洋葱甜椒改成土豆）
7. 加入炒好的螃蟹拌炒均匀。
8. 再加入露莎士咖喱酱炒均。（分量随意）
9. 再加入半碗水煮开做勾芡。
10. 最后将鸡蛋液放入拌炒均匀至熟离火。
11. 炒好的成品。
12. 盛盘。美味咖喱蟹来也
小窍门：
炒螃蟹不需要下任何盐和酱油，咖喱酱的咸度刚好。还有要买咖喱的话，建议最好买这款纯泰国进口的，超市国产的咖喱口味没法和这个比的。虽然有点小贵，物有所值哦。
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