豆腐最好吃的做法 一学就会 超简单

豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始发明的豆腐很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制。不过豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

豆腐一直是美胖最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味！这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？

麻婆豆腐

图文 |允儿小妞的厨房

牛肉

一小块

豆腐

一块

豆瓣酱

一大勺

花椒

20几颗

辣椒面

两勺

生姜

2g

大蒜

2g

盐

适量

葱花

3g

水淀粉

适量

1. 准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。

2. 剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿。

3. 做这个一定要用嫩豆腐哦。

4. 大蒜切细末。

5. 生姜同上。

6. 平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香。

7. 烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎。

8. 豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。

9. 豆腐切成均匀的小块。

10. 锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。

11. 锅里倒油，生姜大蒜末爆香。

12. 切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。

13. 有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺。

14. 花椒面也是，加了一大勺。

15. 一定要小火，不然容易糊。

16. 加入适量开水煮一会儿入味儿。

17. 加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了。

18. 大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿。

19. 最后加入提前准备好的水淀粉。

20. 收汁儿出锅即可。

21. 今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉确实好吃我一向喜欢重口味的。

22. 这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐。

香煎鳗鱼豆腐

图文 |鳗天下美食

鳗天下蒲烧鳗鱼

100g

豆腐

300g

海苔

适量

蒸鱼豉油

适量

小葱

适量

芝麻

适量

油

适量

1. 成品。

2. 准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆腐，海苔，蒸鱼豉油，小葱，芝麻，油。

3. 先将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成块状备用。

4. 豆腐用流水冲洗一下，然后切成长条形的块状，小葱切成葱花备用。

5. 热锅后倒入适量油，油热后转中火，将豆腐逐一下锅。

6. 煎至底部金黄后小心翻面，几面都煎至金黄后取出放入盘子里。

7. 在豆腐上浇上蒸鱼豉油，然后各放上一块鳗鱼（鳗鱼用微波炉或者烤箱烤一下更香）。

8. 接着在鳗鱼上放上一些海苔丝，点缀葱花即可。

9. 一份原汁原味好吃又健康的鳗鱼豆腐就做好了，是不是很简单~？豆腐只沾酱油就已经很鲜很好吃了，再配上烤过的鳗鱼和海苔，各种味道在舌尖上跳跃，怎一个鲜字了得~~

三文鱼豆腐羹

图文 |小耿妈妈

三文鱼

150克

内酯豆腐

1盒

盐

少许

胡椒粉

少许

葱

少许

姜

少许

水淀粉

少许

1. 准备的原料。

2. 豆腐切小块淡盐水浸泡半小时去除豆腥味。

3. 葱，姜剁碎。

4. 三文鱼切小块。

5. 热锅凉油，煸香葱，姜煸香。

6. 加入三文鱼块。

7. 煸炒十几秒。

8. 加入豆腐块，清水。

9. 烧开，加盐，胡椒粉调味。

10. 再淋上少许的水淀粉烧开就可以。

11. 三文鱼豆腐羹就做好了。

小窍门：

1、豆腐加盐水浸泡可以去除豆腥味。

2、加点胡椒粉可以增香去腥。

黄豆酱烧豆腐土豆

图文 |食尚煮易

土豆

1个

豆腐

1块

小葱

1根

干辣椒

2个

盐

3克

黄豆酱

1汤匙

油

少许

清水

1碗

蚝油

1汤匙

1. 备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。

2. 小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。

3. 热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。

4. 倒入豆腐煎成两面焦黄色。

5. 倒入土豆，加入一勺黄豆酱。

6. 倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。

7. 煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。

8. 撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。

小窍门：

煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。

鲜鱿蒸豆腐

图文 |缘豆儿

水豆腐

300克

鲜鱿鱼

1条

蟹柳

3条

香菇

1个

芹菜

2根

蚝油

1汤匙

盐

适量

油

适量

1. 嫩豆腐一块。

2. 配料。

3. 鱿鱼去掉皮治净打花刀切小片。

4. 把鱿鱼焯水；香菇浸泡后切小丁焯水；蟹柳切小丁。

5. 豆腐切片摆放盘中。

6. 把鱿鱼、香菇、蟹柳洒豆腐上，再洒适量盐。

7. 把豆腐放入蒸汽炉里蒸8分钟。

8. 芹菜洗净切小段。

9. 豆腐蒸好后撒上芹菜；蒸汁加油、蚝油调匀烧开浇上就可以了。

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