你扔掉的食物边角料竟是宝快来看看都有啥

2018-08-26 21:41 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 大家在处理食材的时候都会随手把口感不好、或是比较难处理的部分随手扔掉了。但这其中不乏有一些正是食物的精华，有些食物人们常扔掉的部门就是营养成分最高...

大家在处理食材的时候都会随手把口感不好、或是比较难处理的部分随手扔掉了。但这其中不乏有一些正是食物的精华，有些食物人们常扔掉的部门就是营养成分最高的部分，而且很多都有防病治病的功效。

今天美胖就和大家一起来看看都有哪些“边角料”入围，以后千万别再浪费掉它们的营养了哦～

鸡蛋炒豆渣

图文 |眼角眉梢-格格

豆渣

140克

鸡蛋

2个

胡萝卜

半根

青椒

1个

洋葱

半个

葱

一小段

食用油

适量

盐

适量

1. 黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。

2. 泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。

3. 如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。

4. 炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。

5. 加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。

6. 加入豆渣翻炒。

7. 翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。

8. 鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。

小窍门：

1、用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作。

2、如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可。

3、可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。

西瓜皮鱼汤

图文 |sourcehe

西瓜皮

300克

鱼头

1个

鱼尾

1个

花生油

5ml

盐

4克

酱油

1ml

生姜

5克

香葱

20克

茴香

10克

1. 准备食材：西瓜皮去皮绿皮，去红西瓜，洗净切块；鱼头鱼尾洗净。

2. 清水煮沸，放入西瓜皮；PS：我二个锅同时开火。

3. 另一边，锅加热，倒油，煎鱼头鱼尾，放盐、酱油煎至二面微黄。

4. 把煎好的鱼头鱼尾，加入西瓜皮汤锅中、放生姜丝、葱白。

5. 大火再次煮沸之后改为中小火，再煲6分钟。

6. 放盐、香葱，起锅即可。

7. 美味出锅。

小窍门：

1、西瓜皮要去红肉部分。

2、用大头鱼头更适合煲汤，我采用的是清水山水皖鱼比较小，但清甜。

芹菜叶醋拌木耳

图文 |琥珀maggie

芹菜叶

适量

木耳

适量

小米辣

一个(喜辣多加)

生抽

适量

香油

少许

大蒜

2瓣

米醋

适量

花椒油

适量

白芝麻

少许

香葱

少许

盐

适量

辣椒油

随意(喜辣则加)

1. 买一把芹菜，摘下芹菜叶不要丢弃哟，营养大大的！

2. 先用淘米水浸泡一会。

3. 接着用清水清洗净，捞出沥干。

4. 锅中水烧开，放少许盐，放芹菜叶。

5. 焯烫15秒左右捞出过一下凉白开，或者平摊开放凉。

6. 把芹菜叶挤干水分，用刀稍微切一下成小段。

7. 泡开木耳，洗净，摘去根部。

8. 倒入开水中焯烫三分钟左右，捞出沥干，稍凉后撕成小朵。

9. 把芹菜叶和小朵木耳都装大碗中，加蒜末，生抽，米醋，小米辣，花椒油，香油，撒白芝麻。～用量根据给人看口味来。

10. 加少许盐调味搅拌均匀。喜辣的朋友还可以加辣椒油。

11. 装盘，撒葱花。

12. 端上桌，美美哒。

13. 营养健康不浪费。

鱼鳞冻

图文 |七九星星

鱼鳞

250g

清水

500ml

盐

适量

花椒

适量

黄酒

适量

姜

适量

蒜瓣

适量

鲜酱油

少许

香油

少许

葱

适量

1. 准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。

2. 将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。

3. 放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。

4. 加入花椒和姜片。

5. 再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。

6. 鱼鳞会涨高，水分减少。

7. 加入适量盐调味。关火。

8. 将鱼鳞水倒入容器中，冷却。

9. 将葱切末。

10. 将蒜切碎。

11. 葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。

12. 在倒入少许香油，拌匀。

13. 将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。

14. 淋上制好的调味即可。

小窍门：

1、鱼鳞一定要选用活杀的鱼，否则味道会很腥臭。

2、花椒、姜片、黄酒，一定要加足了，否则味道也会很腥。

萝卜缨炒鸡蛋干

图文 |斯佳丽WH

萝卜缨

1小把

鸡蛋干

1块

蒜

3瓣

红辣椒

1个

油

适量

盐

适量

1. 准备好原材料。

2. 烧锅开水，放入适量的盐和少许油，将萝卜缨焯水，变色后捞出切成小粒（记住这关键的一步哟，焯水能去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味）。

3. 再将鸡蛋干放入里面焯煮一下。

4. 热锅凉油，放入蒜末和红椒爆香。

5. 再放入鸡蛋干翻炒几下。

6. 放入切碎的萝卜菜末。

7. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

8. 端上桌了。

小窍门：

1、萝卜菜焯水时放入少许盐和几滴油，保持蔬菜的色泽，拿出来切成小粒备用（这关键的一步不能少哟，能去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味）。

2、鸡蛋干也焯煮一下，最后将它们混炒在一起。

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