今日要闻
这几天孩子上学后发现非但没轻松，反而更累了，想把荒废了好久的烘焙给捡起来，每天在家都在不停的倒腾，昨天蛋糕今天泡芙，看着简单实则都很费神，也不怪有些人说烘焙不仅是个坑，还是个深坑，真的是一入烘焙深似海啊，忙的晕头转向，一上午都过完了才搞定一个，以前八点起床觉得时间安排的也还好，现在是六点多起床也没觉得时间多了，越来越不够用，我怀疑我的时间都去哪了？
我昨天还心里暗自得意说今天做点简单的泡芙给小朋友们吃吧，做起来简单倒是简单就是费功夫，家里的烤箱不大，烤两次才能行，然后还要等泡芙皮凉透了以后挤奶油，全部做下来怎么也得两个小时了，果然是自己又给自己挖了一个坑，但是怎么办呢，孩子们就喜欢这种甜甜的食物，上了一个星期的学奖励一下也是应该的嘛，在外面买又不放心，只好在家做，其实算下来自己在家做的成本也不低，也就是想让他们吃的货真价实一点儿，关于吃的东西，能自己做就尽量自己做吧，有些东西防不胜防。
今日推荐——奶油泡芙
食材：低筋面粉100克、淡奶油250克、鸡蛋3个、水160毫升、黄油80克、白糖30克、盐2克
做法：1、按配方将黄油、水、面粉、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、一小勺白糖和盐倒进锅里。
2、小火给锅慢慢加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点在水里面溶化，不要用大火，免得黄油没化水却先沸腾了。
3、黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉过筛到锅里，就是在锅上方放个面筛，倒面粉进去，也可以提前筛好，这个时候火开到最小，同时用打蛋器快速搅拌，使水和面粉充分混合均匀，然后关火拿开锅。
4、继续搅拌面糊，同时将打散的蛋液分三次倒入面糊里，每次倒一点，搅拌到面糊充分混合后再倒入下一次，最后面糊变得细腻幼滑，可以拉出一段长长的拖尾，这个状态的面糊就算制作成功了。
5、把制作好的面糊舀进裱花袋中，在烤盘上挤出一个个小小的泡芙坯，每一个之间留点间隙，然后用手沾点水吧头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
6、烤箱195度上小火先预热5分钟，然后将烤盘放在中层开始烘焙，20分钟后观察表面颜色，如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。
7、取出来的泡芙皮用小刀割一刀口子，然后所有的泡芙皮再放进烤箱烤2分钟后取出来，泡芙皮才算完成。
8、淡奶油里加白糖，用电动打蛋器快速搅打，奶油由稀变至浓稠，最后表面会看到清晰的纹路，提起打蛋器且能稳住形状即可，再用裱花袋将奶油挤入到刚刚割好的口子里，香浓可口的奶油泡芙就完成啦。
温馨小贴士：
奶油要等泡芙皮充分放凉后再挤进去，不然你懂的，化了别怪我，泡芙皮其实很好做，关键在于每一个步骤都要认真对待，黄油水要小火煮开，面粉烫熟的时候搅拌要快，鸡蛋液要分多几次加进去，搅拌一定要充分，最后面糊是细腻幼滑才对，并且搅拌一定要是手动的。
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