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不用面粉 煎一煎 太鲜美 太滑嫩 虽是素菜 鲜掉眉毛

2018-09-11 23:47 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 南瓜,清甜可口,大家都非常熟悉。但是,你知道吗?其实南瓜的叶子,也是可以吃的哦,而且非常好吃!菜场里转一转,你会发现经常有一捆捆扎好的南瓜叶在卖。...

南瓜,清甜可口,大家都非常熟悉。

但是,你知道吗?

其实南瓜的叶子,也是可以吃的哦,而且非常好吃!

菜场里转一转,你会发现经常有一捆捆扎好的南瓜叶在卖。

现在的时节,南瓜叶正是很嫩的时候,加点水,随便煮一煮,只要加点盐,不用任何调料,喝一口,鲜掉眉毛!

当然,如果真的就只有南瓜叶,那也未免太过单调了!

今天,介绍一个我们这里常见的一种东西,我也不知道官方叫什么,在我们这里 叫“番薯皮肚”。

它的做法很特别,不用面粉,只用番薯粉(红薯淀粉),煎成一张饼,再用来放汤,晶莹透明,柔软弹滑。

吃的时候要小心哦,因为太滑了,一不小心就从筷子上滑下去,一路滑到你的胃里去,哈哈!

也许,从做法来看,可以叫红薯粉煎饼,不知道你们吃到过没有?

秋风乍起,气候干燥,经常吃大鱼大肉也不好。这碗南瓜叶皮肚汤,除了盐,不用任何其他调料,叶子嫩,皮肚滑,汤儿鲜,虽然没有一点荤腥,但是比肉还好吃呀!

温馨小贴士:

南瓜叶外面有白色的小毛刺,一定要撕掉,否则就扎嘴,吃不了;

还有,红薯淀粉会沉底,在倒入锅之前,淀粉水需要再搅拌一下。煎完一面再煎第二面,到饼皮透明了,就熟了。

材料:红薯淀粉,南瓜叶,蘑菇,盐

做法:

1.准备半碗红薯淀粉。

2.加入适量水,搅拌使淀粉溶解。

3.不粘锅内,加适量油,再加入淀粉水溶液,转一圈,摊成饼状,一面煎熟,再煎另一面。如果看到上面有白色的部分,就甩一些水,会变得透明。

4.两面煎熟,基本是半透明的颜色,像玉一样,这个就是我们这边土话的“番薯皮肚”。

5.用刀把饼皮切割成小块。

6.南瓜叶撕去最外面的老茎,因为最外面那层表面有一层白色的毛刺,口感不好。

7.蘑菇切片,加水煮开。

8.煮开后加入南瓜叶。

9.最后加入切好的“皮肚”,煮一会儿,加盐调味即可。

成品

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