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中国人做菜，花样多，调料足，而在如今的中国菜中，除了传统的酱油、盐、味精等调料以外，料酒也成了中餐烹饪中必不可少的调料品。料酒如今被运用得非常广泛，主要是用来去腥，增香，通常是用来做一些荤菜的时候使用，但如今食品安全成为全国人民最关注的一个问题，而这些调味品也在其中，市面上一些调料品牌非常多，那么究竟哪些是值得信赖的，哪些吃起来是放心的呢？
2018年7月，《消费者报道》整理了全国料酒抽检的报告，结果显示：料酒一共抽检1884批次，其中合格批次为1856批次，合格率为98.5%，不合格率有28批次。
虽然数据上显示出来，给人的直观感受就是合格率较高，但其实所存在的28批次不合格，也是对人体产生威胁的，因为出现不合格的原因主要是因为一些料酒里面添加了防腐剂苯甲酸、山梨酸，以及甜味剂甜蜜素、糖精钠等物质。其中，大部分不合格的料酒产地主要为河南，而“温雁”“绍池”“杞参牌”“智朋”被通报不合格次数最多。
那么这些添加剂料酒不合格，对人体有什么影响呢？
调味料酒当中，之所以不合格，主要还是因为检测出来有甜蜜素、糖精钠等人工合成的添加剂，而这类人工添加剂虽然对人体没有直接损害，但长期食用的会导致人体的新陈代谢功能受损，新陈代谢能力受到损害之后，之后身体就容易出现健康问题。
那么为什么商家要添加这些甜蜜素等添加剂呢？
之所以商家要这么做，其实还是与成本有关。有一些商家在配制料酒时，所使用的原汁酒品质是比较差的，这样能够节省一定的成本，但是品质差的原汁酒会影响后续料酒的口味，因为还原糖不足，所以加入甜味剂能够掩盖其缺点，使得味道更接近于“原酿料酒”。
如何来区分市面上的料酒是否合格呢？
首选，选择靠谱的品牌，以上一些通报的品牌不要再选，尽量选择一些平时我们购买的比较多的，值得信赖的品牌。另外，料酒的主料应是酿造酒，而不是食用酒精，所以在选购料酒的时候，我们要观察成分表，如果成分表显示主料是食用酒精，那么就不要购买。最后，买回来的料酒可以拆瓶检验，倒一些在手心里，如果是合格的，有营养的，质地会比较粘稠，有粘手的感觉，而配制料酒就没有这种触感。
以上就是关于选购料酒的知识，如果你还有其他建议，可在评论留言。
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