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看到这里,大家是不是充满了好奇,或许有的童靴已经猜到了~这款茶就是来自张家界的莓茶。
原谅小懂的孤陋寡闻,第一次听说这款茶是源于9月10日举行的一个张家界莓茶产业发展论坛,一开始并没有在意,直到越来越多的朋友来问,小懂才又细细了解一番。
所以,一起和小懂看看这超级火的张家界神仙茶,究竟是什么吧!
什么是莓茶?
莓茶,又叫茅岩莓,学名为显齿蛇葡萄,为葡萄科蛇葡萄属植物,是一种野生藤本植物和典型的类茶植物。因表面有层天然白色植物霜,最初又叫“霉茶”。
所以它并不是传统意义的茶,和苦丁茶一样,属于非茶之茶。
据莓茶之父黄宏全介绍,他是在1993 年 4 月,茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时,当地土家人向他推荐“霉茶”,喝了后感觉非常好,就索要了一点样品,寻找“霉茶”的植物基原。
经过几天时间的采集、鉴定,最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册中找到了它的归属,属于葡萄科,蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。
其实,“茅岩莓”这个名字是重新命名的,由于显齿蛇葡萄名称不雅,不宜作为商品名称,说起来也不顺口,于是根据植物的命名规则,重新起名。
植物命名有三种情况:一是用植物特征命名,二是用产地命名,三是用人名命名。
为纪念发现地茅岩河流域名,就选用第二种命名形式。为表明该产品是对土家族人民长期实践结晶的传承,决定用霉茶。
但雨头“霉”不雅,而且植物界,只有蔷薇科和葡萄科能用草头“莓”,最终命名为“茅岩莓”,现在统称为张家界莓茶。
莓茶也是有历史的!
经科学考证,张家界莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后,生长在张家界永定区茅岩河区域。
张家界莓茶始于元末明初的张家界永定区的茅岗土司禁地,是张家界土家族、苗族常用药之一,至今已有600多年的历史。在《永定乡土志》史册中有明确记载,当地群众都把此茶认为是神灵对土家人的恩赐,将其尊称为“土家神茶”。
据传在那种刀耕火种的年代,人们就已认识了该植物,取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点,称其为“霉茶”, 几百年来,当地土家山民相沿成俗,祖祖辈辈以此为茶。
到了1995年,才开始进行仿生态种植,发展至今已人工种植3万亩。
莓茶的制作工艺
其实莓茶也是一步步“进化”的,它分为原始莓茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。
原始莓茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶,包括藤蔓。用焖、蒸的方法杀青,太阳晒干燥。产品中有很多粗梗(茎)和细梗(叶轴)。
第一代莓茶,开始人工种植,采种育苗,逐步扩大面积。改野生为家生,撘藤架,原料采幼嫩新鲜的枝叶,杀青后切碎成长2厘米左右。 工艺流程借助现代制茶技术,杀青、揉捻、烘干、烘焙,产品中有很多细梗。
第二代莓茶,建立茶园,用插条建园、去掉藤架、矮化植株,株形成灌木状,当年栽当年采,原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢,在流程揉捻后增加“焖青”技术,几乎看不到细梗。
第三代莓茶,通过工艺使产品的色、香、味、形更强,保管、运输、携带更方便。
莓茶为什么神?
看了这么多基本信息,终于来到了重点:莓茶为什么叫“神仙茶”?
由于张家界独特的地质地貌和独有的气候条件,产出的莓茶富含黄酮,其黄酮平均含量水平远超全国其他地区,最高检测含量达37.81%。
莓茶上的特有的霜,经国家16家医学权威机构检测鉴定,这种天然植物霜,其有效成分主要是黄酮,含黄酮粗蛋白12.8~13.8,总黄酮平均含量为26.1%,是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物,故被称为“黄酮之王”。
茶叶中,黄酮类占茶叶干重的2-5%。所以莓茶的黄酮量真的很高~
黄酮,大家应该很熟悉了,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老。
其中主要成分二氢杨霉素具有杀菌抗炎、提高人体免疫力等功能,对人身体也是有益的。
黄铜分子式
所以含有的黄铜含量高,应该就是这款茶叫“神仙茶”的原因。但是,小懂忍不住吐槽,蓝莓的花青素含量高,也没自封“神果”啊……
当然,“神仙茶”也是对历史上称呼的保留,不应该成为商家宣传、制造噱头的概念。
我们不否认莓茶的含量和益处,但是要平常心看待,这也是小懂一直强调的事情,保健养生可以,不要依赖它根治疾病。
就像喝茶、喝苦丁茶、喝菊花茶那样看待喝莓茶,不想从茶中一定要获取什么,不去交换,只是热爱。
最后,没有优选、没有推荐、没有链接,只是让大家了解莓茶而已。
童靴们,周末愉快哦!
参考资料:
1、《茅岩莓茶》,湖南省农科院农业资源利用研究所 彭福元;
2、《让张家界莓茶成为中国的莓茶、世界的莓茶——莓茶之父黄宏全访谈录》,记者 宁惠,《张家界日报》2018 年9 月14 日第 003 版。
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