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在悟空问答经常看到有茶友问“泡茶的时候怎么选用茶具”、“泡绿茶应该用什么茶具”、“泡工夫茶可以用紫砂茶具吗”等等类似的问题。为此,空杯特意将自己泡茶时选用茶具的心得以及整理一些这方面的知识集于一文奉上,希望能够对茶友们有些许参考价值。
当然,不同的茶类对茶具的要求不尽相同,合适的茶具泡饮茶,往往能够泡出该茶叶的品质特色,领略到冲泡出来的茶汤独有的风韵。一般来说,泡饮大宗绿茶或红茶,比较注重茶味,可选用有盖的壶或杯、碗(盖碗);倘若是乌龙茶通常在于“啜”,因此适宜用紫砂茶具;若是工夫红茶或红碎茶,可用瓷壶或紫砂壶冲泡,然后滤出茶汤分至白瓷杯饮用。像一些茶芽类,比较细嫩,比如西湖龙井、信阳毛尖、竹叶青、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等,用直身玻璃杯泡饮最合适,便于观茶舞,还不至于烫、焖坏茶叶,大部分绿茶也可以选用其它玻璃茶具和白瓷盖碗泡饮。
怎么根据自己要泡的茶叶选用泡饮茶具,如下,请收藏或分享:
绿茶可选用透明玻璃杯,应无色、无花纹、无盖(名优绿茶);或选用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯,如果选用玻璃茶壶或玻璃盖碗,请切勿长时间焖泡茶叶。
黄茶可选用乳白或黄釉瓷及黄橙色壶与杯具、盖碗、盖杯。
花茶通常选用青瓷、青花瓷等盖杯、盖碗、茶壶,有茶友喜欢用玻璃茶壶也是可以的,以赏花型。
红茶选用内挂白瓷紫砂、白瓷、红釉瓷的茶壶、盖杯或盖碗。
白茶通常选用白瓷盖碗或茶壶就可以,有的老白茶也可以用铸铁壶烹饮。
乌龙茶就用紫砂茶壶、白瓷茶壶或盖碗、盖杯,也可以用陶制茶具。
以上是根据茶叶类型选用茶具,除此之外,我们还可以根据一些地区的泡饮茶习惯选用茶具。
长江以北一带,大多喜爱选有盖的瓷杯冲泡花茶,以保持花香,或用大茶壶泡茶,再将茶汤倒入茶盅饮用。像老北京人就喜欢用青花瓷盖碗或者黄釉瓷盖碗泡饮茶,一抓茶叶放盖碗里,合适温度的开水冲下去,茶香汤醇。潮州工夫茶(据说汕头在注册工夫茶的商标)、福建、台湾地区习惯用小品茗杯啜乌龙茶,所以在茶具上就选用潮州烹茶四宝(可以翻看我之前的文章了解)。
教科书讲紫砂茶具是冲泡乌龙茶、普洱茶及黑茶的最佳茶具,普洱和黑茶我们不说,但乌龙茶很多茶友是习惯用薄身白瓷盖碗泡的,虽然相违,但天天泡茶饮茶的人才知道是否更合适。空杯认为,自己每天泡茶饮茶的茶具是好是差,在别人眼里不重要,自己用的顺手王道。另外倘若有不同茶叶轮流饮的茶客,或者是茶叶品种比较多的,空杯则建议茶友备多一两套不同类型的茶具的。
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