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茶叶是怎么分类的?茶叶总共有集中类型?今天小编就为大家带来中国茶叶分类知识。我国茶叶分类,主要按照其发酵程度分为六大类,分别是绿茶、乌龙茶(青茶)、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
一.绿茶特征与知名品类
绿茶基本特征是:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。
知名绿茶有:
①西湖龙井(扁形,杭州);
②洞庭碧螺春(螺形,苏州);
③黄山毛峰(毛峰,安徽);
④太平猴魁(尖形,安徽);
⑤六安瓜片(片形,安徽);
⑥信阳毛尖(毛尖,河南);
⑦庐山云雾(条形,江西);
⑧都匀毛尖(毛尖,贵州);
⑨恩施玉露(松针形,湖北)等。
二.白茶特征与知名品类
白茶基本特征是:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
知名白茶有:
①白毫银针,产于福鼎、政和等县;
②白牡丹,产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;
③贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县;
④天目湖白茶,产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
三.黄茶特征与知名品类
黄茶基本特征是:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
知名黄茶有:
①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;
②四川的蒙顶黄芽;
③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;
④湖北的远安鹿苑毛尖;
⑤广东的大叶青等。
四.青茶特征与知名品类
青茶基本特征是:青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。属半发酵茶。
知名青茶有:
①闽北乌龙茶(武夷岩茶―大红袍);
②闽南乌龙茶(安溪铁观音);
③广东乌龙茶(凤凰水仙―凤凰单枞);
④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。
五.黑茶特征与知名品类
黑茶基本特征是:粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。
知名黑茶有:
①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);
②湖北老青砖茶;
③四川边茶;
④滇桂黑茶(普洱茶)等。
六.红茶特征与知名品类
红茶基本特征是:香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。
知名红茶有:
①祁红(安徽);
②滇红(云南);
③闽红(正山小种―金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建);
④川红(早白尖,四川);
⑤宜红(湖北);
⑥宁红(宁红金毫,江西);
⑦越红(浙江);
⑧湖红(湖南);
⑨台红(日月红茶,台湾)等。
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