今日要闻
砂锅饭，也叫煲仔饭，是我的最爱！
秋冬季节，用砂锅煮一锅米饭，香飘满屋，再配上喜欢的菜肴，饭菜一锅出，简单又好吃！
煮饭的砂锅，不要太大，选择宽口浅锅，一人一锅，拿个长长的金属勺子，连饭带菜加汤汁，一口搞定，鲜香绵长，回味无穷，真是人生一大乐事！
其实家里只有2~3个人，平时煮饭，也可以用砂锅煮，比电饭煲煮的饭要香很多，而且还很快，最多不超过10分钟，就可以关火焖著。
喜欢锅巴的，再加1分钟，简单又好吃！
今日中午，家里只有一个人，也不能亏待自己，做了一份香菇滑鸡煲仔饭，真是好吃呀！
如果说美食界有最佳搭配，那香菇和鸡腿肯定是最好的一对，否则做好的菜怎会如此美味？
两者搭配，香气沁人，滑嫩鲜美至极，好一个“滑鸡”的“滑”字，真是太贴切了！真是佩服前辈的智慧，找到了这么一个无法替代的形容词！
而用砂锅煮的米饭，文火慢煲而成，本身特别香，再吸收了菜肴中的汤汁，又香又鲜，非常美味，我一个人吃了一大锅，是平时饭量的2倍了。
砂锅是陶泥制作，保温性好，受热均匀，能最大限度地保留食物的养分，所以用来煮饭，特别馨香，颗颗晶莹，粒粒分明，又软硬适中！
当然，选择好的大米，自然更是锦上添花！最好选用瘦长的米，米味浓郁，吸收性好，不仅好吃，而且容易吸收食材中的鲜香，会产生独特的饭香！
我选用的是轻养的一罐鲜米，易拉罐包装，8小时内，新鲜大米脱壳，冲氮密封，最大程度保鲜！虽然价格略贵，但是生活品质也提高了，才是最重要的。 包装大气，这么高级的新鲜米，用来送人都特别有档次！
一罐206克，适合1~2个人的饭量，加一罐水，正好！我还是第一次吃到这样罐装的大米呢，用来做煲仔饭，正好一罐，一拉开，满满的米香！
其实平时我吃饭很少，但是这次我吃了整整一罐，哈哈！
材料：鸡腿2个，香菇6个，大米1罐（206克），青菜少许，红椒半个，姜2片，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉
做法：
1.所有材料洗净，我做的是一人份，如果是胃口小的女孩子，可以2个人吃。
2.大米加水，稍微浸泡一下。（也不用太久，食材切好就差不多了。）
3.鸡腿用小刀或剪刀先在鸡腿跟一端剪一圈，然后去骨去皮，剪掉筋膜，把鸡腿肉竖直切成小块。在鸡腿肉中加入盐、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制一下。
4.香菇洗净，切厚片，红椒切块，姜切粗丝。
5.砂锅底部倒适量无气味的油，晃平，使整个底部都能沾到油。
6.放入大米和水，水不要太多，没过大米即可，不要超过半个手指高度。
7.盖上锅盖，先大火煮，快开时转小火，闻到香味时立即关火，不要开盖，焖著。这个过程大约10分钟。
8.砂锅煮饭的时候，不要闲着。锅内加适量油，爆香姜。
9.加入腌制好的鸡腿肉，迅速翻炒。
10.加入香菇片翻炒。
11.加入少许开水，煮开后，转小火焖几分钟。
12.焖煮结束前1分钟，加入红椒。最后根据口味确定加盐调味。
13.青菜在开水中焯下，捞起。
14.打开砂锅，米饭已经煮好，颗颗分明，粒粒晶莹，超级香。
把煮好的香菇滑鸡连汤汁一起淋在米饭上，再加上青菜，开吃！（饭焖好，菜也做好，加上切菜，15分钟搞定，好快手，有没有？）
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