今日要闻
近几年，外国餐饮文化不断传入中国，深受大众喜爱，尤其是西餐。如今西餐在中国人的眼中已经成为了一种高档餐食，通常年轻男女会把西餐与浪漫划上等号，大多数情侣约会时也会选择去吃西餐，西餐有情调，有品位，有感觉，在中国餐饮界处于一个特别的地位。
我们知道，西餐除了食物与中餐的食物有差别之外，餐桌上的礼仪和文化也大有不同，很多人喜欢吃西餐，却对西餐文化并不怎么了解，如果平时是去吃一些中化过之后的快捷西餐厅，那倒没那么多讲究，但人总归是往上走的，当经济能力提升，生活品质提高之后，总会去到一些正宗的高档西餐厅，那么当去这些西餐厅时就要尤为注意了，尤其是我们吃西餐，总会用红酒搭配，在吃西餐“开红酒”时，如果没有加上这重要的1步，就连服务员都会吐槽你“土包子”！
这重要的1步就是“醒酒”了。红酒当中的“醒酒”是指要将红酒倒入特有的“醒酒器”中，让酒与空气接触的步骤。醒酒这个过程并不是说几万一瓶的昂贵红酒的特权，只要品质稍微好一点的，都需要进行醒酒，因为醒酒会让红酒的口感更好。
醒酒有两个作用，第一个作用就是分离沉淀物。在酒文化当中，无论是白酒还是红酒，就越陈就越香，也就是越有年代的酒就越珍贵，但时间一久，红酒中必定有沉淀物，所以这个时候就需要借助醒酒这一步来帮忙了。
第二个作用就是让红酒与空气接触，很多人会感到困惑，为什么要让红酒与空气接触呢？倒在杯子里不是一样的吗？其实，在红酒中，有一种叫做单宁的物质，这种物质与氧气接触之后，会开始氧化，氧化过后了就会散发出香味，这个时候红酒喝起来就会更香醇一些。
所以，如果你以后去吃西餐要开红酒时，记得千万别忘掉了这一步，打开直接喝的话，服务员都会觉得你老土！
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