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随手懒人包 快手大胖子 酸酸甜甜真好吃 我能吃6个

2018-10-24 22:00 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 最近比较忙，下班回家比较迟，回家了也匆匆忙忙做晚饭，没什么时间可以让我慢慢做东西吃。好不容易中午有点时间可以回家一趟，就随手做了一个最快手的馒头，...

最近比较忙，下班回家比较迟，回家了也匆匆忙忙做晚饭，没什么时间可以让我慢慢做东西吃。好不容易中午有点时间可以回家一趟，就随手做了一个最快手的馒头，这样儿子放学，晚饭前可以吃几个馒头先填填肚子。

（正好有人问我蒸烤箱能不能蒸馒头，顺便还可以做个测试，一举两得啦！）

这种刀切馒头，是我的最爱！因为做起来实在是最最快手了，揉面3分钟，不用发酵，直接擀开卷切，算10分钟吧，然后生坯醒发20分钟，蒸15分钟，加起来1个小时都不用，大概50分钟就出锅，热气腾腾的“大胖子们”，看着就喜人！

剩余的第二天我做早餐，隔水蒸5分钟就行，立刻柔软如初，我吃了6个哦！

掰开，还能看到一圈圈的层次，面团里我还加了蔓越莓，吃起来酸酸甜甜的，柔软又劲道，很好吃哦！

传统的馒头做法，面团都是要发酵的，我这种是快手做法，面团不用发酵，只要馒头生坯醒发一下就好，所以也叫一次发酵法。

自从学会这种方式，就再也没用传统方法做过，因为太简单，太快手，关键是味道一样蓬松柔软好吃！简直是分秒必争上班族们的福音啊！

馒头要成功，无非是2个方面，一个是面团要揉好，还有一个是醒发要到位。

面团要揉到光滑，这个可以交给面包机或厨师机等揉面工具，当然，没有就手揉吧，就是稍微麻烦点儿！

醒发需要适当的温度，现在天气冷了，可以放烤箱发酵，或者发酵箱，或者锅里下面放温水，我是用30度发酵了20分钟，看大小差不多，就直接开蒸。 我用蒸烤箱蒸的馒头，跟蒸锅相比，表面不像蒸锅那样湿漉漉的，但是优点是不怕滴水，也不会有个别突然“僵死”那种情况出现，一次可以蒸很多，符合我这个懒人的性格。

小贴士：蔓越莓不要太早加入，面团揉好以后，加入再揉1~2分钟混合进面团就可以了。

工具：西屋4201A蒸烤箱，没有就用蒸锅

材料：面粉300克，水160克，酵母3克，蔓越莓干30克，糖1大勺（15克左右）

做法：

1.蔓越莓干先用水泡软，再切碎，挤干水分。

2.面粉、水、酵母和糖放入一体机，启动转速2档揉面程序3分钟，再加入蔓越莓干，继续揉面2分钟，成团就好。(此步骤可以用和面机、面包机或厨师机，没有就用麒麟臂——手揉，哈哈！）

3.得到一个光滑的面团。

4.面团不用发酵，直接用擀面杖擀开，擀成一个长方形，可以在揉面垫上撒少许面粉防粘。

5.把面片沿长边卷起，再滚几下，这样面团表面更光滑，也有利于收口。

6.用利刃切成大小差不多的剂子，这就是刀切馒头的雏形。

7.烤盘上油纸或油布，把馒头生坯按一定距离排放在油布上，启动烤箱的“发酵”程序。我大约发了20分钟左右，看到馒头变大就可以蒸了。（发酵的时候，可以在旁边放一碗水，这样有一定的湿度，馒头表面不会干。）

8.我是直接就放这个蒸烤箱里蒸了，设置温度100度，时间15分钟，不用预热，直接启动。程序结束，3分钟以后再取出。如果是蒸锅，也是一样，直接冷水开火，蒸15分钟，关火后3分钟开盖。

成品

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