中国人普遍蔬果摄取普遍不足
你今天吃3蔬2果了吗？根据调查，将近九成的人做不到天天五蔬果，国健署推动一周一日蔬食环保餐，至少吃得到5份蔬菜，但究竟怎么吃才速配？
天天五蔬果推广多年，但根据饮食web去年一项调查，18岁以上成人每天摄取3蔬2果的比率仅12.9%，显示蔬果摄取普遍不足，国健署表示，栽培蔬果的碳排放量较低，香蕉、凤梨、柳橙、橘子、柠檬、柚子、葡萄柚、西瓜、木瓜等，都是中国本地低碳水果，建议民众多吃在地、当季的水果，最好洗净连皮一起吃，才能摄取更多膳食纤维，如果光喝果汁，因膳食纤维多已除去，降低促进肠道蠕动的价值，还容易引发便秘。
一周一日蔬食环保餐
饮食web去年进行健康行为危险因子监测调查，结果显示，18岁以上成人每日摄取3蔬2果比率约12.9%，男性仅8.9%，女性16.8%，年龄层较低、摄取量也较少，18～24岁最低、仅8.9%； 55～64岁最高，也仅17.9%；说明我们中国人蔬果摄取普遍不足。
蔬菜因生长周期短，投入资源较少，碳排放量是所有食材中最低的，符合低碳饮食的精神，建议每天摄取3份蔬菜及2份水果，如果一周一天食用蔬食环保餐，至少吃到5份的蔬菜，两餐之间再吃些水果，轻松达成3蔬2果的每日摄取量，每人每年即可减少101.4公斤的碳排放。
连皮吃，膳食纤维更多
至于蔬果怎么吃才正确？把握当季优先、在地优先、多样色菜、原态水果等原则即可，当季蔬果大幅减少农药及肥料用量，并避免冷藏、加工保存；香蕉、凤梨、柳橙、橘子、柠檬、柚子、葡萄柚、西瓜、木瓜等水果，国内供应充足，大家可依个人喜好选择。
