椰子油与猪油一样都是稳定度高的饱和脂肪酸，适合高温的煎炒料理。所含「中链脂肪酸」可促进代谢、控制体重，可取代猪油，但椰子油饱和脂肪酸含量高也需注意。最好是依不同料理方式选择油品，别一桶用到底才健康喔！
纯鲜椰子油取代烘焙酥油较健康。
烘焙酥油、抹酱可用椰油取代
椰子油与猪油相似之处，在于同为稳定度高的饱和脂肪酸，因此适合高温煎炒。但专家建议，家庭煮妇们最好也别「一油到底」，建议应依照不同的烹调方式，与油品的发烟点，备妥「凉拌」、「炒菜」和「油炸」三种不同用途的油，避免「好油」变质为「坏油」。
吴映蓉指出，应依据不同的烹调需求使用油品。例如要做沙拉、凉拌，可以用初榨橄榄油；如需烘焙、制造出像酥皮感的点心，或是面包上的抹酱，可以用椰子油来取代氢化的酥油；至于一般烹调用油，则可以使用芥花油等。
用纯鲜椰油做糕点、换猪油
自然医学博士陈俊旭提醒，一般食品加工业中，饼干、面包、洋芋片等食品，常使用氢化椰子油，即使没有氢化，它们通常也是使用精制椰子油，这些都不是最佳的椰子油来源。他希望有朝一日，市售的糕饼零食，能够全面改用健康的纯鲜椰子油来制作，这样大家才能吃得安心，健康才有保障。
