磺胺剂是一种抗生素，为酪农治疗牛只乳房炎的常用药剂，法规规定其在生乳的残留容许量为0.1ppm。闷热的天气里，最期待的就是来杯冰凉的鲜奶消消暑气，不过多年前网络就曾出现「市面上贩售的鲜奶都含有大量磺胺剂（sulfadrugs）」的传言，近日又再度被许多内容农场提起，让消费者人心惶惶，为此食品药物管理署（简称食药署）特地在网站上澄清，呼吁大众不必担心。
其实磺胺剂是一种抗生素，种类包含磺胺嘧碇（sulfadiazine）、磺胺氨苯（sulfanilamide）、磺胺奎林（sulfaquinoxaline）等10种，为酪农治疗牛只乳房炎的常用药剂。因为台湾夏季大多为高温多雨的气候，又恰逢鲜奶销售的旺季，造成牛只必须长期挤奶，细菌就可能会经过泌乳孔道入侵到乳腺，造成牛只的乳房红肿发炎、食物不振、发烧、精神抑郁、产乳量明显下降的现象。
不过牛只使用磺胺剂后，必须经过一定的停药期，让牛只将药物代谢完毕再进行挤奶，而各乳品厂在收购生乳时，均会依照「动物用药残留标准」的规定，确认生乳中磺胺剂的残留量不得超过0.1ppm，反则该批生乳将一律不予收购并必须报废处理。此外含有抗生素的生乳也无法做成奶类加工品，例如发酵乳，因为这种生乳并无法发酵、变酸，因此生乳中若磺胺剂残留量超标，将对酪农造成极大的损失。
此次食药署也特别提醒民众在选购牛乳时，除了注意包装的完整、清洁、密封完全之外，还要留意标示是否清楚，而牛乳的标示应该包含：内容物容量、成分（包括使用原料、乳脂率、乳固形分等）、杀菌处理方式、制造日期及有效使用日期、生产厂商及厂址、工厂登记证字号等，并存放在0～7℃适当冷藏的环境。若是民众仍有疑虑，《食力》建议大家可以选购同时有鲜乳标章与CAS认证的产品。
