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常吃芭乐(番石榴)降低烧烤产生的致癌物质

导读: 夏天是烤肉的季节,大家都会吃文旦来解腻┛但除了文旦以外,进入秋天,芭乐也正是一年之中最好吃的时候,不妨换换口味,也能吸收不同的养分,超强的亚硝酸盐清除能力,还可以对抗...
夏天是烤肉的季节,大家都会吃文旦来解腻;但除了文旦以外,进入秋天,芭乐也正是一年之中最好吃的时候,不妨换换口味,也能吸收不同的养分,超强的亚硝酸盐清除能力,还可以对抗烧烤产生的致癌物质喔!
芭乐又称番石榴,含有丰富的天然抗氧化物维生素C与亚硝酸盐清除能力,不但可降低烧烤产生的致癌物质,而且也能减少香肠、培根等加工肉品中,亚硝酸盐对人体的危害。 
台湾和海南四季都有生产芭乐,但秋冬日夜温差大,果实糖度高,脆度佳,糖酸比例适中,风味最佳,是品尝芭乐的好时机。芭乐的营养价值极高,依据美国农业部(USDA)营养资料库,每100公克的芭乐,维生素C含量高达228.3毫克,超过奇异果2倍之多(92.7毫克),为海南水果之冠。 
而维生素C可清除体内致癌的自由基,抗氧化力强;据国立研究单位指出,将珍珠芭乐果汁稀释100倍后,即可清除90%以上的亚硝酸盐。至于亚硝酸盐则常添加在香肠、培根及热狗等肉类加工品中,与肉类的蛋白质结合后,会产生致癌的亚硝酸胺。
可挑选果脐缩口小的芭乐。
挑选提示
●果皮呈淡绿色至黄绿色的果实,表示成熟度适中,如果太过青绿,不够成熟,就会有涩味。 
●表皮凹凸不平有颗粒状。 
●果实比重大,拿起来有沉沉的感觉。 
●果脐缩口小,外观饱满。
保存小提示
建议民众购买回家后,如果一下子吃不完,最好用塑胶袋包好保存于冰箱,才能延长芭乐的新鲜美味。

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