(关于早餐，我建议确实摄取淋上大量优质油脂的叶菜类沙拉，再加上蛋白质。)
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每日健康／奥古斯都．荷士玛（营养科学博士）
面包加咖啡的早餐是最坏组合
早晨是“皮质醇”这种荷尔蒙分泌量最多的时段。
皮质醇又名“压力荷尔蒙”，具有唤醒沉睡身体的功能，因此分泌的高峰期是早晨。
麻烦的是，皮质醇会让糖类更早变成脂肪，一早吃太多面包或米饭的话，会更容易发胖。
而且，咖啡会促进皮质醇分泌，也就是说，面包搭配咖啡这种早餐组合最要不得！
关于早餐，我建议确实摄取淋上大量优质油脂的叶菜类沙拉，再加上蛋白质。
“没那个时间”的人，不妨喝精力汤。只要将材料放进食物调理机中打个数十秒，能摄取到蛋白质及叶菜类养分的理想早餐便大功告成。
人们常在运动中或运动之后，为补充水分而喝运动饮料。其实，这样做会让运动效果泡汤。知道这项事实而惊呆的人应该不少吧，要让水分被细胞有效吸收，就需要矿物质。
水会在矿物质的帮助下通过细胞壁。摄取水分时若同时摄取矿物质就不必跑厕所，因为水分都被细胞顺利吸收了。
从这点来看，不是只喝水，而是喝含矿物质的运动饮料来补充水分，似乎非常合理。但这里隐藏了一个问题。就是运动饮料中除了矿物质，还有糖分。
当然，如果是运动选手，为了赢得比赛，必须早一分一秒恢复体力。他们身上作为预备能量的体脂肪相当少，因此必须摄取能迅速转化成能量的糖。
可是，我们并非处在力争胜负的赛场上，哪有什么理由必须立即补充能量呢？就算因为运动而精疲力竭，只要使用体内囤积的体脂肪就够了。
多余的糖留在体内会如何？还记得吗？
多余的糖会变成体脂肪，也就是──变胖！为了变瘦而运动，结果因为喝了运动饮料反而变胖，就是这么回事。
“咦？原来你是为了变胖而运动的啊？”结果就沦为这样的笑话了。
要瘦就要燃烧体脂肪，但身体一有多余的糖类就会优先使用，在糖类没用完之前，是不会将脂肪当成能量使用的。
换句话说，运动中或运动前后喝运动饮料而摄取糖类的话，再怎么为瘦身而运动，也达不到燃烧脂肪的地步，这不是白忙一场是什么？
最近因应减糖风潮，越来越多运动饮料将糖更换成人造甜味剂。人造甜味剂并非真正的糖，所以可不是什么值得可喜可贺的事，请务必留意。
一如前面所述，摄取人造甜味剂有容易发胖的危险性，最好避免。
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本文摘自时报出版《营养科学博士教你瘦》
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