(购买时，可用指甲试着刮除表层，若呈现乳白色即为真品； 反之，若分布不规则的色素，则为赝品。)
Rutchapong Moolvai / Via 123rf
每日健康／何一成（书田诊所家医科主任）
紫米
○宜食者：
一般人、贫血、骨质疏松者
X慎食者：
消化系统弱、易胀气者
营养成分：
蛋白质、赖胺酸、维生素B1、B2、钙、磷
降血脂有效成分：
膳食纤维、维生素B2、E、钾、钙、镁、锌
降血脂的原因：
膳食纤维能促进胆盐排出；钾可减少脂质附着
紫米为什么能降血脂？
1 紫米含有丰富的膳食纤维和花青素，可以延缓肠道对于糖类的消化、吸收，有增加胰岛素敏感性、保护β细胞、降低血脂质的功效。
2 紫米外部的外层含有色胺酸，色胺酸是一种必需氨基酸，人体无法自行合成，可以增强纤维蛋白溶解的活性，具有降低血脂、对抗动脉硬化，以及维护身体健康的作用。
3 发芽紫米富含γ-谷维素，可抑制胆固醇的吸收，同时胚芽中的不饱和脂肪酸等，也可发挥降低血清胆固醇的作用。
Tips 如何辨别紫米真伪？
紫米售价较高，所以不肖商人常以染色来混充。
购买时，可用指甲试着刮除表层，若呈现乳白色即为真品； 反之，若分布不规则的色素，则为赝品。
作者简介
书田诊所家医科主任
何一成医师
现职：
书田诊所家医科主任
学历：
国立阳明大学传统医药研究所硕士
国立阳明大学医学系
中华民国医师高等考试及格
经历：
台北荣总医师
卫福部台北医院家医科总主任
卫福部桃园医院家医科医师
世界抗衰老医学会会员
代表著作：
《吃对食物降血脂》
《降血脂吃出健康守则》
《8周降低胆固醇食疗事典》
《降胆固醇这样吃效果佳》
《高血压就要这样吃》
《降血压全食物密码》
《吃对食物降血压》
《降低高血压保健食谱》
《8周降低高血压食疗事典》
《降血糖全食物密码》
《吃对食物降血糖》
《糖尿病就要这样吃》
《8周改善糖尿病食疗事典》
《糖尿病疑惑10大名医解答》
《不生病就要这样吃》
本文出自《降血脂全食物密码》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：Rutchapong Moolvai／123rf
《延伸阅读》
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