(油锅若烧得太热，易生成一种硬脂化合物，对人体健康不利，若是吃太多热油锅炒出的料理，容易患胃炎和胃溃疡，血压也容易过高。)
5种有害健康的烹调方式 / Via flickr
每日健康／何一成（书田诊所家医科主任）
现代人爱吃速食品、精致食物，口味重咸重甜，长期下来，将对您的健康造成不良影响，血压也容易过高。
5种有害健康的烹调方式
1. 用过热油锅炒菜：
油锅若烧得太热，易生成一种硬脂化合物，对人体健康不利，若是吃太多热油锅炒出的料理，容易患胃炎和胃溃疡，血压也容易过高。
2. 长期只用植物油：
花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等植物油，虽然含较多的不饱和脂肪酸，可以改善血脂，但是也比较不耐热而容易氧化。
氧化对血管心脏与血压会有不利影响，菜油中的芥酸则不利于高血压、心脏病患者的健康，所以最好不要完全只用植物油，正确的用油比例，应是植物油：动物油为1：1或2：1。
3. 虾米直接煮汤喝：
虾米或虾皮在加工过程中，可能加入一些添加物，直接煮汤喝，不利于人体健康。
可先将虾米煮数分钟后再换水重煮，就能减少这些添加物。
4. 过量添加调味品：
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品，有一定的刺激性，如果过量食用可能造成自律神经兴奋，会产生口干、咽喉痛、情绪紧张、失眠等副作用，甚至诱发高血压。
5. 过量食用砂糖：
砂糖做成的料理不要吃太多，过多的糖分吸收进入人体后，会转变成脂肪，影响到血管健康，使血压容易升高。
影响健康的食品种类
油炸类：
各种油炸食品，如炸鸡炸薯条、油条
腌渍类：
酱菜、咸鸡、咸鸭咸鱼、腊肉
烟熏类：
香肠、肉松、肉脯、火腿
饮料类：
可乐、汽水
膨化类：
爆米花、膨脆食品
罐头类：
各种金属、塑胶、玻璃或纸包装的食品
蜜饯类：
各种蜜饯食品
冷冻类：
冰棒、各式冰品
烧烤类：
猪、羊、牛、鸡、鸭等烤肉食物
作者简介：
何一成 医师
现职：
书田诊所家医科主任医师
学历：
国立阳明大学医学系
国立阳明大学传统医学研究所硕士
经历&资格：
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
代表著作：
《生病了，就要这样吃！》
《高血压就要这样吃》
《糖尿病就要这样吃》
《8周改善糖尿病食疗事典》
《8周降低高血压食疗事典》
《8周降低胆固醇食疗事典》
《降低高血压保健食谱》
《酸碱平衡特效食谱》
《完美抗老特效食谱》
《心血管病防治特效食谱》
本文出自《高血压就要这样吃》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：flickr
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