(彩椒含有叶酸，根据医学研究报告显示，如果人体血浆的叶酸浓度较高，罹患乳癌的概率可降低2 4 成)
Somsak Sudthangtum / Via 123rf
彩椒
●宜食者：容易感冒者癌症、高血压患者
●忌食者：食道或胃溃疡痔疮患者应少吃
防癌有效成分：膳食纤维、叶酸、维生素B群、C、β-胡萝卜素
防癌原因：β-胡萝卜素具抗氧化作用；叶酸可降低罹癌率
彩椒为什么能防癌养生？
1 彩椒中的维生素B2有助预防癌症，而彩椒也富含维生素C，可形成强大的抗氧化力，清除自由基，预防癌症。
2 彩椒富含膳食纤维，有助排除肠道毒素，降低致癌物滞留在肠道的时间。
3 彩椒含有叶酸，根据医学研究报告显示，如果人体血浆的叶酸浓度较高，罹患乳癌的概率可降低2 4 成。
4 彩椒富含β- 胡萝卜素，多项研究显示，多吃富含β- 胡萝卜素的食物，罹患乳癌和大肠癌的概率较低。
Tips 清洗彩椒要多注意蒂头凹陷处？
彩椒容易遭受病虫害， 常会喷洒大量农药，农药容易积存在蒂头凹陷 处，清洗时将彩椒切半，取出籽和蒂头，并且反复清洗即可。
作者简介
陈彦甫 营养师
现职：
联合营养咨询中心营养师
新北市营养师公会常务理事
学经历：
辅仁大学食品科学所硕士
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问
著作&审订：
《超级健康食物排行榜》
《超级排毒食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密码：62种超级防癌明星食物》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：Somsak Sudthangtum／123rf
