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“番茄炒蛋”是家家户户必备的一道菜，其材料简单，呈现出来的味道却非常鲜美，让人忍不住多扒了一碗饭。而“番茄”、“鸡蛋”这对堪称最经典的搭配，到底能擦出什么营养火花呢？一起来看看吧！
根据【微信—健康养生】指出，番茄炒蛋居然有一下几种好处！
1. 防癌
根据发表在美国癌症研究所的期刊指出，番茄中丰富的红萝卜素、维生素B、C，能借由橄榄油的加热完全释放，帮助降低癌症风险，此外，鸡蛋中的微量元素，也具有防癌的作用。
2. 维护心血管
根据研究指出，番茄红素中的维生素以及矿物质，对于心血管疾病都有很好的保护作用。此外，鸡蛋中丰富的DHA以及卵磷脂，对于大脑神经系统的修复，一天一颗鸡蛋，不仅营养满分，更能健脑益智喔！
3. 保持血管弹性
番茄中的茄红素必须经过油炒加热才能大量释放，进而促进红血球的形成，经常吃有利于增加血管弹性，并预防动脉硬化的发生。
4. 护肝
鸡蛋中丰富的蛋白质以及卵磷脂，对于肝脏细胞能起到修复的作用，并促进肝细胞再生！
5. 维护骨骼健康
蕃茄中的维生素K，能够帮助强健骨骼与牙齿，经常吃番茄，对于骨质疏松也能达到改善。
“番茄炒蛋”怎么炒，营养美味不流失？
番茄炒蛋，这道看似再普通不过的家常菜，每个人料理起来，味道却相差甚大，其实，除了食材本身的新鲜度之外，注意几个小撇步，一样能炒出五星级美味的番茄炒蛋喔！
▲据健康养生公众号报导，番茄炒蛋这样炒，营养全锁住（图片来源ChinarenRecipes）
诀窍一：鸡蛋均匀混合
许多人的番茄炒蛋上桌时，可以明显看出鸡蛋的蛋黄归蛋黄、蛋白归蛋白，但下锅前假如鸡蛋没有打散，容易使得炒出来的蛋香气不平均。
诀窍二：热锅冷油
现代人讲求养生，热锅热油容易增加身体的负担。然而，想要炒出充满蛋香的番茄炒蛋，就必须把锅子等到锅子加热到一定程度后，再加入橄榄油。
诀窍三：鸡蛋、番茄分开炒
在煮番茄炒蛋时，许多人为了节省步骤，习惯将番茄稍微拌炒后，便将鸡蛋下锅，但由于番茄会释放出水分，容易导致鸡蛋的蛋香气出不来。
那么，到底该怎么正确的炒番茄炒蛋呢？请看以下详细步骤！
材料：鸡蛋3颗 、番茄三颗、盐巴少许、橄榄油一大匙、少许糖
作法：
1. 将鸡蛋均匀打散，起锅热油，将鸡蛋沿着锅边缓缓倒入，等待约15秒后，用筷子轻轻将鸡蛋顺时钟划开，使鸡蛋成小块状，接着将鸡蛋先盛出备用。
2. 锅中再倒入少许橄榄油，加入切碎丁的番茄，炒至番茄出现糊化，且香气上来。
3. 将鸡蛋重新倒入锅中，并且以铲子轻轻混合，加入少许盐巴、糖调味。假如鸡蛋颜色逐渐上色，呈现橘粉色状，则代表番茄炒蛋完成。
美味料理上桌啰！看完后别忘了分享给身边也爱番茄炒蛋的亲朋好友吧！但根据该网站指出，番茄虽能抗癌、养颜，像是胃溃疡、胃酸过多患者要谨慎食用，以免使病情加重喔！
原文出自：微信－健康养生
封面照片来源：tema.livejournal.com /Lifescript.com
