(因此，许多医师都会指示糖尿病、三高患者，借由低GI饮食，来控制血糖和血脂)
Panom Pensawang / Via 123rf
“G.I.指数”是升糖指数（Glycemic index），指食物在体内转化成葡萄糖的速度。GI指数越高，转换速度越快。
摄取高GI食物后，血糖会迅速上升，这促使身体大量分泌胰岛素，将血糖转为能量，或转为脂肪储存。
相对来说，低GI饮食则能让血糖缓慢、稳定上升，胰岛素数值稳定，减少脂肪的累积机会。
因此，许多医师都会指示糖尿病、三高患者，借由低GI饮食，来控制血糖和血脂。
用五个料理基本判断，立刻判断高GI值（红灯）和低GI值（绿灯）食物：
【是否烤、炸过？】
炸薯条、烤马铃薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸马铃薯
【是否煮得软烂？】
炖饭、稀饭 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米饭
【是否含有糖分？】
三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI无咖啡因黑咖啡
【是否经过加工？】
奶油玉米浓汤 ↑高GI<<->>↓低 GI味增汤
【是否油脂丰富？】
培根↑高GI<<->>↓低GI 瘦肉火腿
快速分辨的小技巧：
食物经过任何的加工，包含烹煮，都会增加GI值。
GI饮食餐盘分配，不计热量，这样吃就没错！
想像一个圆形餐盘：
1/2放满蔬菜，最好要有两种以上。 1/4是淀粉类，等于一份绿灯区的米饭或面食。
1/4是蛋白质，瘦肉、禽肉、海鲜、蛋类或豆腐。
《延伸阅读》
“升糖食物”十大排名，常见水果、淀粉全上榜！
“糖尿病”究竟能不能吃面包？医师：升糖指数才是关键
饭中加“这五种料”竟能延长饱足感、减缓升糖速度 ！
采实文化 / Via http://www.books.com.tw/exep/assp.php/linkstechnology/products/0010719935?loc=P_007_034&utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201711
原文出自：博客来
本文摘自采实文化《低GI饮食圣经：首创红绿灯三色区分食物GI值，医界一致认可推行的减重饮食原则【10周年畅销精华版】》
以上内容为《采实文化粉丝团》授权刊登，非经授权，禁止转载。
封面图片来源：Panom Pensawang／123rf
