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每日健康 / 采访报导 叶韦廷
日前新闻报导指出，黑糖在煮的过程中，会释放出丙烯酰胺这样的致癌物质。引发许多民众关注，难道我们所知道的“健康的黑糖”其实不健康吗？来看看高敏敏营养师怎么说！
黑糖含有丙烯酰胺＝会致癌！？
丙烯酰胺是一种高温烘培或烹调会出现的物质，所以不只是黑糖，炸薯条、洋芋片、甚至可可豆、咖啡豆内其实都有，黑糖是无辜的，问题不在黑糖，而是因为“高温”！而像烤肉、烤土司等，焦黑的部分都有可能含有致癌物质，会增加罹患癌症的概率。
如何将丙烯酰胺排出体外？
营养师建议，若真的觉得自己吃了很多不利身体的东西，那就多补些对身体有益的东西啰。而最简单的就是多喝水，多喝水多排尿，促进身体代谢！另外还有多吃蔬菜水果，因为蔬菜水果中含有抗氧化、抗自由基的物质，所以细胞如果已经受到自由基的伤害，蔬菜水果可以帮助我们身体新陈代谢。
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月经来不舒服，喝黑糖姜茶ＯＫ吗？
营养师表示：其实是可以喝的！月经来时，如果想喝点热的黑糖是可以的。但毕竟黑糖也是糖，可别喝太多了，喝一点有个味道即可，避免摄取过高的糖分。
黑糖、白糖、红糖哪个比较健康？
营养师表示，黑糖中确实含有其他糖类没有的微量矿物质，常会让人觉得比较好一点，但其实在营养师角度来看，三种糖都是米字旁的“米唐”，所以建议不要过多的摄取，别因为“这个糖比较好”所以就多吃。
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水果的糖份比黑、白、红更容易代谢？
水果里面的糖分，是不同于黑白红糖的“酉唐”，而不是精致糖，是人体所需要的糖分，属于碳水化合物的一部分。而水果中含有维生素及矿物质，当中含有人体所需的糖类、碳水化合物，所以建议一天吃最少要吃两个拳头大小的分量。
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