(高丽菜和香菇皆富含维生素B群，其中又以维生素B6、烟碱酸的含量较高。这两种营养素皆可维持神经系统的运作正常)
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高丽菜
●挑选
购买高丽菜时，应挑选球体蓬松，叶片翠绿，外叶厚、微翘但触感细嫩，叶脉部分扁平无凸起者
●清洗
高丽菜最外层的叶子通常残余最多农药，一定要剥除丢弃，然后将叶子一 片一片剥下，用清水仔细冲洗
●保存
高丽菜若外层有塑胶膜封住，要先将膜套拆开，挖除茎心，待水汽挥散 后，再以白报纸包裹，放入冰箱冷藏
○适用者：胃溃疡、十二指肠溃疡患者
×不适用者：脾胃虚寒者、消化功能差者
高丽菜＋ 香菇→消除疲劳，预防骨松
为什么能提振精神和增强骨本？
● 高丽菜和香菇皆富含维生素B群，其中又以维生素B6、烟碱酸的含量较高。这两种营养素皆可维持神经系统的运作正常。
研究显示，烟碱酸对于降低胆固醇也有一定的功效。
● 两者搭配食用，不仅能有效消除疲劳、舒缓焦虑、稳定情绪，还能改善失眠症状，让人一夜好眠。
作者简介
郑金宝 营养师
现职
台大医院营养室主任
学历
辅仁大学食品营养所硕士
辅仁大学食品营养系
经历
台大医院营养部副主任
台北医学大学及国立海洋大学兼任讲师
中华民国营养学会理事
著作&审订
《坐月子饮食宝典》
《甩油减糖健康不复胖诊治&饮食全书》
《食品与健康》
《血脂异常关键报告》
《降血糖全食物密码》
《吃对食物降血压》
本文出自《饮食宜忌大百科》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
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