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每日健康/张晴琳(圈妈)
前言：瘦身营养很重要，“有意识的减糖”是关键！
孙语霙营养师表示：近年来，低糖饮食可说是营养界的热门话题，有别于传统的均衡饮食，低糖饮食将碳水化合物的比例调低，同时拉高蛋白质及油脂的摄取量，因蛋白质食物具有较高的摄食产热效应，能够帮助消耗更多的热量；而油脂则可延缓胃排空，延长饱足时间，让整体的饮食更具有饱足感。
在饮食精致化、加工食品、含糖手摇饮料充斥的时代，“糖”确实是造成肥胖的重要因素。身在台湾，一个以米饭面食为主食的国家，多数的外食餐点也经常供应大量的淀粉，可说是“加饭、加面通通不用钱，蔬菜、肉类少的可怜”，长期下来，三大营养素的比例严重失衡，瘦身自然困难。
因此，“有意识的减糖”不失为一个控制身材的好方法。这本书中，有各式各样色香味俱全的低糖料理，从开胃前菜、鸡鸭鱼肉等丰盛主菜、蔬食料理到低糖版炒饭、点心，一应俱全，不但可以让人吃得好、吃得饱，更在满足口腹之欲的同时，吃出前所未有的好身材！
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滑嫩多汁烤鸡腿，吃烤鸡不再怕胖！
这道烤鸡腿虽然需要较长时间烘烤，但只要花个10分钟备料再放入烤箱，就可以做其他事情了，是我忙碌时又能优雅上菜的小撇步。
材料
大鸡腿 ………… 4 支，约520g
甜椒 ……… 2 颗，约340g（切块）
蒜头 …………… 数瓣
九层塔 …… 1大把，约30g（切碎）
橄榄油或奶油 … 40g
玫瑰盐 ………… 适量
黑胡椒 ………… 适量
红椒粉 ………… 适量
作法
1. 鸡腿水分擦干，均匀抹上大量油与盐、胡椒、红椒粉，排列入烤皿。
2. 将甜椒塞满烤皿空隙或垫在鸡腿下方，放上蒜头与一部分九层塔，淋上橄榄油。
Tip：耐烤蔬菜可自行更换或省略，淋上油脂可避免烤焦。
3. 烤箱先行预热至175度，将鸡腿放入烘烤50～60分钟，出炉后撒上预留的九层塔就完成了。
Tip：每台烤箱脾气不同，可自行调整烤温与时间。
若怕鸡皮烤焦，可于上色后覆盖铝箔纸。
净碳水化合物 5 g
[ 脂肪 ] 24 g
[ 热量 ] 341 kcal
[ 蛋白质 ] 24 g
[ 膳食纤维 ] 1.7 g
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